うきうきマルシェ

　　　昨日、前種法で作ったイチゴ酵母のアンパン、
　　　いまだに失敗か成功かわかってないので、今日もう一度おさらいしました。
　　　　　　　　　　

　　　１．前種は、よく発酵がわかるようにちょっと量を増やして、昨晩仕込む。
　　　　（勝手に分量を変えて、原因がわかるものだろうか・・・。）

　　　２．あ～ら、不思議。きょうは、とってもブクブクしてる。

　　　３．しかし、前種の分量を変えたので、当然他の粉類や水分も変えなければならない。
　　　　　このへんから、冷蔵庫にある、生クリームを放り込んだり、牛乳を加えたり、
　　　　　だんだん残り物のチャーハンのようになってくる。
　　　　　（くどいようだが、また分量変えてこれで原因がわかるものだろうか。）

　　　４．そして一次発酵。

　　　５．あ～ら、不思議、これまたよく膨らんでます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　６．よし、生地の味がわかりやすいように、アンコを入れないで、
　　　　　シンプルなパンにしよう！とかなり強気。

　　　７．仕上げ発酵後、焼成は、低温でふんわり焼いてみよう！とさらに強気に。

　　　８．そして試食、　　　　　あれ？ちっとも、お・い・し・く・な・い・・・・


　　　　　イチゴの風味、すっぱい感じだけが残って、あの甘い香りはちっともしません。
　　　　　それに、生地にはまったく味がついてない。

　　　　　原因は、もちろん不明なまま・・・。

　　　　　でも、もったいないんで、見た目でごまかし作戦。（コドモだましとも言いますね。）


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　　ホワイトチョコでコーティングして、あられ糖つけてもはや、パンの原型なし。
　　　　　やっぱり外側だけ、コドモたちはかじってくれました。



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　　　　　何となく嫌な予感はしたので、保険代わりのおやつも用意してました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　いちご、安くなってきたのは、うれしいけど、
　　　　　イチゴの季節ももうじき終わりかと、あせる、あせる。

　　　　　まだ、ロールケーキも作りたい！ババロアももっと食べたい！
　　　　　それになんと言っても、いちご酵母のおいしいパンが作りたい！

　　　　　などなど・・・・


　　　　”世の中にたえて桜のなかりせば、春の心はのどけからまし”

　　　　　　　　　　　　ならぬ、

　　　　”世の中にたえてイチゴのなかりせば、春の心はのどけからまし”
　　　　って気分です。