うきうきマルシェ

　　先日作った生チョコについて問い合わせがあったので、
　　レシピを。


　　　　　　　　　


　　　　＜材料＞
　　　　　　　・製菓用チョコ　　　　２００ｇ（刻んでおく）
　　　　　　　・生クリーム　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　・水あめ　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・ココア（無糖）


　　　　　１．生クリームと水あめを混ぜて鍋に入れ、沸騰後、すぐに火を止める。

　　　　　２．火からはずして、刻んだチョコを入れて静かに混ぜる。

　　　　　３．オーブンシートを敷いたパッド（１８×２２ｃｍ前後）に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　４．冷蔵庫から取り出し、切り分けてココアをまぶす。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　けっこう簡単です。

　　　
　　　　　ワタシは生クリームが余るのがイヤなので、この倍量で作ることも、お～こわっ。
　　　　　　　  

　　　ひき続きお芋ネタ。
　　
　　　昨日は、春巻きだったので、その前にお芋を素揚げして作ってみました。

　　　　　　　　　


　　　お芋のミルクかりんとう

　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　・さつま芋　　　　　２個ぐらい
　　　　　　　　　・黒ごま　　　　　　適量
　　　　　　　　　・粉糖　　　　　　　大さじ３～４ぐらい
　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　　小さじ１ぐらい

　　　　　　　　１、お芋は２ｃｍ角に切り、水にさらした後、水気をよく切って素揚げする。

　　　　　　　　２、ボールに粉糖をいれ、牛乳を少しづつ加えて混ぜて、アイシングを作る。
　　　　　　　　　　（湿度などの条件で固まり具合が変わるので、様子を見ながらまぜてください。）

　　　　　　　　　　　　　　　固すぎるかなと思うぐらいでＯＫ。　　　　　　　　

　　　　　　　　３、ボールにあら熱のとれたお芋と黒ゴマを入れ、木べらを使ってあえる。


　　　　　　　　時間がたつと、湿気でべたついてくるので、あんまりたくさん一度に作らないほうが無難。

　　　　　　　　オトナもコドモもやめられない、とまらないおいしさです。


　　　　　　　　　　　　　　   

　　　最近、スーパーでよく見るいちじく、コンポート　にしてみました。


　　　　　　　　　





　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　・いちじく　　　　　　　　７～８個
　　　　　　　　　　・グラニュー糖　　　　　１００ｇ
　　　　　　　　　　・レモン汁　　　　　　　　適量



　　　　　　　　　　１、鍋に水２カップを入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。

　　　　　　　　　　２、沸騰したら、皮をむいたいちじくを入れ、落しぶたをして、弱火で
　　　　　　　　　　　　約１０分煮る。

　　　　　　　　　　３、火を止めレモン汁を加え、あら熱をとった後冷蔵庫で冷やす。



　　　　　　　いろいろレシピを調べると、赤ワインやシナモンスティックをいれるものが。
　　　　　　　風味づけをすると味がはっきりするのかなぁと思い、今回はたまたまあった
　　　　　　バニラビーンズをさやごと加えてみました。

　　　　　　　写真の小さい黒い粒は、バニラの粒です。

　　　　　　　コドモたちには、いろいろ説明すると、かえって敬遠しそうだったので、
　　　　　　何も言わずに出してみると、

　　　　　　　「うわぁ～。とっても甘くていいニオイがする。」と至福の表情。

　　　　　　　サンコンなみの視力と、警察犬並みの嗅覚は母親ゆずりのようで・・・。
  

　　　　先週、実家からもらってきた”かぼちゃ”
　　　直径２５ｃｍはあろうかという大物でしたが、甘くておいしい！まずは、

　　　　　　・スライスして焼肉に。
　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　・なすやピーマンと素揚げして、タレに漬け込み揚げびたし。
　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　・マッシュしてかぼちゃのマフィンに。
　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　このへんから、だんだんかぼちゃの味にあきてきたけど。
　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　・スタンダードに、煮物に。
　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　そして、限界。もう、グラタンにしても、サラダにしても、こどもは手をつけないような・・・。
　
　　　　　　でも、まだ1/3ぐらい残ってるし・・・、ということで、昔のレシピをひっぱり出してきて
　　　　　かぼちゃのアイスにしました。
　　　　　　　こうすれば、いつまでも保存ＯＫ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃアイス
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　＜材料＞
　　　　　　　・かぼちゃ　　　　５００ｇぐらい
　　　　　　　・生クリーム　　　　　　１カップ　　　　　
　　　　　　　・グラニュー糖　　　　1/2 ～ 3/4カップ（かぼちゃの甘みで調節する）
　　　　　　　・あれば、ラム酒


　　１．かぼちゃは、一口大に切り、タネと皮を取り除く。
　　　ラップしてレンジでチンした後、フォークなどを使ってマッシュする。

　　２．かぼちゃのマッシュにグラニュー糖を加え、冷ましておく。

　　３．生クリームをしっかりあわ立て、２のかぼちゃのマッシュを混ぜる。


　　　　　　　　　　　４．容器に入れて、冷凍庫へ。ときどき冷凍庫から出し、中をかき混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのマッシュに、ラム酒を混ぜると、風味がアップ。
　　　　



　　　　　　　　　  

　　　　　　　　先日作った、水まんじゅうのアレンジ”桃ごごろ”のレシピです。

　　　　　＜材料＞
　　　
　　　　　・水まんじゅうの素（露草）　　　５０ｇ
　　　　　・ピーチジュース　　　　　　　　４００ｃｃ
　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　・あんこ　　　　　　　　　　　　　　適量






　　＜作り方＞　
　　　　１．水まんじゅうの素と砂糖を混ぜ合わせる。

　　　　２．１にピーチジュースをダマにならないように、
　　　　　　かき混ぜながら、少しづつ加える。

　　　　３．きれいに混ざったら鍋に入れ、中火にかける。
　　　　　　煮立ったら、弱火にし、しばらく練る。


　　　　　　　　　４．型の１/３ほどまで水まんじゅうの生地を詰め、丸めておいたあんこを
　　　　　　　　　　押し込み、さらに生地をたす。あら熱が取れた後、冷蔵庫で冷やし固める。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　わたしは、白あんを色粉でピンクに染めたものを詰めました。
　　　　　　　　　ふつうのスタンダードな水まんじゅうの作り方は、粉の袋の裏に書いてあります。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　桃の缶詰をスライスしてつめたり、いろんなアレンジを楽しんでください。



　  

　　　 　いちごのババロア、きなこプリンに続くゼラチンレシピ第３弾。

　　 　ゆるゆるミルクゼリーです。

　




　　　　　　　　　　　＜材料＞

　　　　　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　６５０ｃｃ　
　　　　　　　　　　　　　・生クリーム　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　・粉ゼラチン　　　　　　１０ｇ

　　　　　　　　　　　　飾り用にラズベリー、ブルーベリーなど。

　　　　　　　　　粉ゼラチンは、水大さじ４でふやかしておく。






　　　　　　＜作り方＞
　　　　　　　　
　　　　　　　　１．なべに牛乳２００ｃｃと砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め
　　　　　　　　　　ゼラチンを加えて溶かす。

　　　　　　　　２．１に残りの牛乳を加えて、あら熱をとり、なべ底を氷水に当てながら
　　　　　　　　　　混ぜる。とろみがついたら生クリームを加える。

　　　　　　　　３．型にいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
　　　　　　　　　　ゆるゆるなので型にいれたままどうぞ。


　　　　　　こどもの時、親戚の集まりとかでよく出ていた、ミドリやピンクの寒天。
　　　　　わたしは、あれがとても苦手でした。

　　　　　　おとなになってもトラウマであんまり好んでゼリーを食べようとは思わず・・・。

　　　　　　ところがこどもは、案外ゼリー好き。
　　　　　そこでゆるゆるにして自分好みにアレンジ。何とかトラウマ克服です。


　　　　　ラズベリーやブルーベリーをトッピングしておしゃれにしてみて下さい。

　　　　　  

　　ひさびさのレシピの更新です。暑いときにパワーが出そうなおやつ。
　
　　　　　　　　　　　　　きなこプリン

　　　　　　　　　　


　　　　＜材料＞

　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　　５００ｃｃ
　　　　　　・生クリーム　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　・粉ゼラチン　　　　　　大さじ１
　　　　　　・きなこ　　　　　　　　　大さじ８
　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ



　　　　　　　　　　　　　　１．粉ゼラチンは水大さじ３に入れてふやかしておく。

　　　　　　　　　　　　　　２．牛乳を沸騰直前まであたため、砂糖を煮溶かして火からおろす。

　　　　　　　　　　　　　　３．２にきなこをふるいながら加え、ゼラチンも加える。

　　　　　　　　　　　　　　４．３を氷水で冷やしながら、とろみをつけ、とろみがついたら
　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを加える。

　　　　　　　　　　　　　　５．冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　　　　　少し、味にクセはありますが、我が家のこどもは大好物です。
　　　　　　　　きなこと牛乳という組み合わせ、体にもよさそうな気が・・・・。

　　　　　　　　ポイントは、必ずとろみがついてから生クリームを加えること。
　　　　　　　そうしないと、きなこが沈んで分離します。

　　　　　　　　　　以前紹介した黒みつをかけると、さらにおいしく。
　　　　　　　　　　（クリックすると、レシピのブログが開きます。）



　　　　　　　　　こどもの時は苦手だった黒砂糖、最近は小さい塊をガリガリかじることも。
　　　　　　　　そこで気づいたのですが、黒砂糖っていろんな味があるんですね。

　　　　　　　　　それも甘いだけでなく、ちょっとしょっぱいやつも。

　　　　　　　　　よく見たら袋の裏に、”黒砂糖は自然食品ですので、産地や製造年により
　　　　　　　　味に苦味が出たり、少ししょっぱくなることもあります”と注意書きが。

　　　　　　　　　　う～ん、黒砂糖の世界も奥が深そうです。



　　　　　  

　　　　　　　

　　　　　まだまだ続く、いちご１パックをいかに満足して食べきるか作戦

　　　　　　　今日は、１パック２８０円のいちごでババロアを作りました。

　　　　　本を見て作ったのですが、材料を無駄が出ないようにアレンジ。
　　　　　こどもは喜んで食べたので、まぁ、成功といったところでしょうか。


　　　＜材料＞（プリンカップ約７～８個分）
　　　　　　・いちご１パック　　・牛乳　１５０ｃｃ　　・砂糖　８０ｇ　　・ホイップクリーム　１５０ｃｃ
　　　　　 ・粉ゼラチン　　１０ｇ　　　・水　　９０ｃｃ



　　１．　ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

　　２．　牛乳に砂糖を入れて火にかけ、１のゼラチンを入れ
　　　　　煮溶かし、あら熱をとっておく。

　　３．　いちごをミキサーにかけ、２の牛乳も混ぜる。

　　４．　３をボール等にいれ、底を氷水で冷やしながら、とろみが
　　　　　つくまで混ぜる。

　　５．　ホイップクリームを４に加え、器に分けて冷やす。


　　　　　　ホイップクリームは、１パック２００ｃｃ入りなので、ババロアに使った残りの５０ｃｃに
　　　　　砂糖を少し加えて、泡立てて盛り付けに使ってます。

　　　　　　いちごも２個ぐらい取り分けておいて、飾りにするといいです。

  

　　　　　春休みのお昼ごはんにいかがでしょう。　

　　　　　　　


　　＜材料＞　　・薄力粉 　２００ｇ
　　　　　　　　　　・砂糖　　　１００ｇ
　　　　　　　　　　・塩　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　　　　・ベーキングパウダー　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　・卵１コと水　　　あわせて１９０ｃｃ
　　　　　　　　　　・好みで抹茶、ココア、お芋など

　　＜作り方＞　１．薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを
　　　　　　　　　　　　混ぜ合わせる。

　　　　　　　　　　２．卵水を１に加える。

　　　　　　　　　　３．３等分し、好みでそれぞれに角切りのおいも、抹茶、ココアなどを混ぜる。

　　　　　　　　　　４．カップにわけ、湯気の上がった蒸し器で１５～２０分蒸す。



　　　　　＜わが家遺産　　その３＞
　　　　　　　　みんなに必ず「コレ、アンティーク？」
　　　　　　　　
　　　　　　　　ときかれる砂糖いれ。

　　　　　　　　いえいえ

　　　　　　　　２０年も使い続けて勝手に古くなっただけです。

　　　　　　　



　　  

　　２月１８日の記事に載せた”自家製トマトソース”について問い合わせがあったので、今回は作り方を。

　

　　　＜材料＞

　　 　・完熟トマト　　　　　　　　　　　　６～７コ
　 　　・たまねぎのみじん切り　　　　　１／２コ分
　　 　・にんにくのみじん切り　　　　　　　１かけ
　 　　・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２～３
　 　　・好みのハーブ






　　　　＜作り方＞
　　　１．トマトは湯むきして、１口大に切り分ける。

　　　２．フライパンにオリーブオイルをいれ、たまねぎとにんにくを
　　　　いためる。

　　　３．トマトを入れさらにいためた後、塩加減をととのえ、煮詰める。
　　　　（途中で、ローリエ、タイムなどの好みのハーブを加える。）

　

　　　　＜使い方＞
　　　 ジップロックに入れて冷凍してます。　　

　　　　　ピザソースとして使うときは、解凍してそのまま使い、
　　　　ソテーしたチキンや白身の魚のソースにする時は、
　　　　コンソメキューブを少し足して、コクを出してます。

　　　　パスタソースとして使用するときは、具を”ベーコンと
　　　　しめじ”、”なすとウィンナー”というふうに、たんぱく質と
　　　　野菜を組み合わせるとおいしいみたいです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　庭にローリエの木を１本植えてるので、気が向いたときに、葉を摘んでぶら下げてます。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　乾燥した後、ビンにつめ、保存。　　ローリエの木、おすすめです。
　　  

　　しばらくパン教室が休みなので、パンの材料を整理してたら、賞味期限ぎりぎりのわらび粉を発見

　あわてて、わらびもちを作りました。

　　　　わらびもちの作り方


　　　（材　料）　・わらび粉　１００ｇ　　・砂糖　　５０ｇ 　
　　　　　　　　　 ・きなこ　　1/2カップ（砂糖を好みで混ぜておく）

　　　　①　なべにわらび粉と砂糖を入れ、水５００ｃｃを
　　　　　すこしづつ加えてよく混ぜる。

　　　　②　①を弱火にかけ、絶えず木べらでよくかきまわす。
　　　　　沸騰後も、全体が透き通ってくるまでよくねる。

　　　　③　バットにきなこをしきつめ、その中に②をひっくり返す。
　　　　　さめたら、スプーンでちぎるか包丁で切り分ける。


　　　　冷ますときに、冷蔵庫に入れるととても硬くなります。
　　　　　　私は、もうひとまわり大きいバットに氷水を入れ、その中に
　　　　　　わらびもちの入ったバットを重ねて、自然に冷まします。

　　　　　　黒みつをかけると、さらにおいしい。
　　　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　サンドイッチ用に２パック買ってきたイチゴ。
　はんぱに８個ほどあまりました。
　これをこのまま子供の前に出すと、すぐぱくつきます。
　　　　３９８円が５秒ほどでなくなった時は、ちと悲しい。・・・

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミント提供　おとなりさん

　そこでハハは牛乳かんをたして増やします。そして２日間もたせます。どうだ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　イチゴ杏仁の作り方

　　　　　　　　　　（材料）　　・イチゴ　、粉寒天（４ｇ入り）１袋、牛乳１カップ、砂糖、あればレモン、
　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドエッセンスなど。

　　　　　　　まずは寒天
　　　　　　　　　　１、なべに水１カップをいれ、粉寒天１袋を入れて、火にかけながら溶かす。
　　　　　　　　　　２、完全に溶けたところで砂糖３５gを加えて混ぜる。
　　　　　　　　　　３、砂糖が溶けたら、牛乳１カップを加え、火からおろし、アーモンドエッセンスをふる。
　　　　　　　　　　４、バットに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　次はシロップ
　　　　　　　　　　　　水２５０ccと砂糖５０gを火にかけ、砂糖が溶けたら、
　　　　　　　　　　　　火からおろし、さめたらレモンを少々しぼるだけ。

　　　　　　　　　　この２つを合体させて、できあがり。




　　　　　　　　　　　　　　　　柳川のさげもん。ひなまつりの飾りです。