うきうきマルシェ

　　先日作った生チョコについて問い合わせがあったので、
　　レシピを。


　　　　　　　　　


　　　　＜材料＞
　　　　　　　・製菓用チョコ　　　　２００ｇ（刻んでおく）
　　　　　　　・生クリーム　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　・水あめ　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・ココア（無糖）


　　　　　１．生クリームと水あめを混ぜて鍋に入れ、沸騰後、すぐに火を止める。

　　　　　２．火からはずして、刻んだチョコを入れて静かに混ぜる。

　　　　　３．オーブンシートを敷いたパッド（１８×２２ｃｍ前後）に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　４．冷蔵庫から取り出し、切り分けてココアをまぶす。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　けっこう簡単です。

　　　
　　　　　ワタシは生クリームが余るのがイヤなので、この倍量で作ることも、お～こわっ。
　　　　　　　  

　　たくさん作って冷凍していた苺のピュレ。

　　生クリームに混ぜて苺クリームのロールケーキを作りました。

　　　　　　　　　　　　　

　　けっこうきれいに巻けたのに、やってしまいました。
　　”の”の字が逆巻き。写真を撮るとき、反対側の断面を写せばよかった・・・。
　　なんだか、落ち着かない・・・。ワタシだけ？

　　で、今回おもったこと。
　　ロールケーキはよく作るんで、中に巻き込む生クリームには、
　　アレンジしていろいろ加えることが多いんですが、
　　そうすると大抵クリームがやわらかくなるんで、巻きにくくなることが多い。

　　ゆであずきとか、マロンクリーム、チョコクリームなど。
　　しかし、苺のピュレはまったく逆。
　　加えた途端にクリームがしっかりしてきて、とても巻きやすい。
　　　　　　　　なぜ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　で、またもやコドモ２から教えられました。
　　「クリームを泡立てるとき、苺ジャムをちょこっと入れるとよく泡立つんだって。
　　テレビで言ってたよ。」
　　たぶん、同じ理屈だろうと思います。ちなみになぜそうなるのかまでは、
　　コドモ２も覚えてませんでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　今日のいただきもの。

　　　　　　　　　　　　　　　皮がとっても甘いきんかん。
　　　　　　　　　　　　　　　生まれて初めて、生のきんかんの皮まるかじり。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  

　ちょっとうれしかったこと。（ホントにささいな事だけど。）

　半額で買ってきた、よく見るチェックのフタのジャム。

　　　　　　　　　　　　　

　スティックシュガーを入れたら、ちょうどいい高さだった。

　　　　　　　　　　　　　

　つづけて、お気に入りのホーローの大きめのパッド、金アミがついてたら、
　もっといろいろ使えて便利なのに・・・と思ってた。

　　　　　　　　　　　　　　

　クレアで金アミ発見、合わせてみたら、ちょうどいい大きさ。

　　　　　　　　　　　　　　

　いただきもののクッキーの入ってたカゴ、けっこうしっかりしてる。

　　　　　　　　　　　　　　

　昨日、植木市で買ってきた、さくら草の鉢カバーに。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぴったりが３回続いて、うれしい１日。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　  

　　冬だから寒いのはあたり前。
　　でも、寒い。

　　そんな寒い週末のおやつは、冬季限定生チョコ。

　　　　　　　　　　　　

　　写真で見ると、でかっ。
　　まるで、羊かん。
　　でも実物は、麻雀パイぐらいの大きさです。（奥のようじと比較してみてください。）

　　コレも作ってる途中で怖くなるお菓子のひとつ・・・チョコたっぷり刻んで、水あめ混ぜて、
　　生クリームも入れて、ココアまぶして、・・・メタボ道まっしぐら。

　　でもコレつまみながらコーヒー飲んだときには、寒いのもたまにはいいかなって
　　気分になります。


　　こっちは、ダンナのお楽しみ、今季２度目のベーコン作り。

　　　　　　　　　　　　　

　　豚バラ肉を、スパイスに漬け込んで（配合は企業秘密）、１週間。
　　水にさらして、スパイスを落として、じっくり燻製すれば、できあがり

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こっちもメタボまっしぐら。

　　  

　　　最近コドモの服を作ったら小さいハギレがけっこうでました。

　　　いつか使うだろうとしまいこむと、結局いつも使わないんで、
　　　なるべくすぐ、カタチにしてあげるようにこの頃はしてます。

　　　でも、すぐにアイディアが浮かばないんで、簡単なものばっかり。



　　　　　　　　　　　　


　　　　タックスカートとバッグを作った残りで、ティーマット、さらに小さなハギレは組み合わせてコースターに。

　　　　ティーマットにアクセントでつけた、木のスタンプがよがんでしまったので、
　　　　つけ直そうか悩んでたら、
　　　　「お母さん、木はまっすぐな木ばかりじゃないんだよ。
　　　　　ななめに生えてる木もあるんだから、そのままでいいじゃん。」
　　　　と、コドモ２（長男、ちなみに小学１年生）。
　　　　一体、どこでそんな悟りのような言葉を覚えてきたのか。

　　　　でもなんか説得力があったので結局そのままに。

　　　　最近、大作を作ったときよりも、こうやって布を使い切ったときのほうが達成感がすごい。
　　　　
　　　　こった料理作ったときよりも、冷蔵庫の残り物でおいしいものができたときの
　　　　ほうが、はるかに料理の腕が上達した気持ちになるのにちょっと似てるかも。



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　　　　　　　　　　　福岡の二日市にある珈琲chibaさんで買ってきた、珈琲ジャム。
　　　　　　　　　　　よく見たら、メイド・イン・玉名でした。  

　　おせちの残りの、栗の甘露煮を製菓用の白あんに混ぜて冷凍していました。

　　ふと、これを中に詰めて、栗の形のパンを焼いたらかわいいかも！
　　と思いつき、試作。


　　　　　　　　　　　　

　　名づけて”栗くりん”。

　　なかなかイメージ通りにはいかないもの・・・。
　　（ホントはもっとリアルに栗らしくなるはずだった。）

　　こっちから言わないと気づいてくれそうにないので、無理やり名前に栗の字を。
　　栗って言われると栗にしか見えない、人間てそういうもんでしょ。と開き直りです。

　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　飾りにつけたケシの実がプチプチしてて、けっこう栗あんとあってました。  

　　　なんか、ひと昔前の小説のようなタイトルになってしまいました。
　　　前回、色粉がきつすぎて、イメージどおりにならなかった和菓子”浮島”に再度挑戦。

　　　　　　　　　　　


　　　赤の色粉にちょっと黄色も加えて、オレンジに近い色に調節。
　　　（今日は天気が悪く、室内灯をつけて写真撮影したんで
　　　　実物とは、微妙に色合いが違います。）

　　　今まで、パスタポットの蒸し器を利用していたので、
　　　火の通りにムラがあったけど、
　　　今回は、ちゃんと蒸し器を使ったので、本の時間通りの蒸し時間で
　　　きちんとできて、びっくり。

　　　やっぱり道具選びは大事だなぁ、と。



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　　　今日は、ランチに行きました。
　　　”織庵”さんにも行って、自分用のお湯飲みを購入。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほっこりした丸みと、和でも洋でもいけそうなところがお気に入り。
　　　  

　　　この間作った、タックスカートの残りでバッグを作りました。

　　　　　　　　　


　　　肩から下げられるバッグが欲しかったので、持ち手を長めに。
　　　厚手の布だったので、けっこうしっかりできました。



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　　　コドモたちが、「甘酒飲みたい。」と言ったので、甘酒こうじを買ってきて炊飯器で醸造。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　甘酒こうじとご飯をお鍋で６０℃になるまで温めて、
　　　炊飯器へ。

　　　２時間おきに、炊飯器のスイッチのＯＮ／ＯＦＦを繰り返して
　　　８時間でできあがったもの、その間炊飯器を使えないことを想定しておらず、
　　　結局夕食のごはんを鍋で炊くことに・・・。

　　　でも鍋で炊くご飯は、炊飯器で炊くよりおいしかった。

　　　そしてできた甘酒に分量のお水と砂糖を加えて温めると、ものすごい量に。
　　　どうしましょう、と悩んでいる横で　
　　　コドモたちの飲むこと、飲むこと
　　　「うわばみか！」と言いたくなるぐらい。
　　　アルコール分が入ってないタイプでよかった～。

　　　コドモの好みが未だによくわからないハハでした。

　　　
　　　  

　　　　今日の夕食、サラダ巻き、鉄火巻き、納豆巻き。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　ダンナが飲み会なのでこんな献立に。
　　　　（鉄火巻きがあるのがポイント。）

　　　　今日はコドモ１がお米を洗って、お味噌汁も作ってくれたので、
　　　　かなりラクチン、もちろんのり巻きも手伝ってもらいました。

　　　　で、なぜのり巻きかというと、新海苔をいただいたから。

　　　　ココ、宇土に住むようになって明らかによく食べるようになった食材、海苔
　　　　ありがたいことに、毎年この季節いただいてます。

　　　　それまで、海苔の旬なんて意識したことがなかったので、
　　　　「新海苔ができたけんね～。」といただいたときは、とても新鮮な感激でした。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　今期は、海苔のできもとてもいいそうです。

　　
  

　　　　去年の秋に、実家からもらったおいも。

　　　　木箱におがくずを詰めてその中で保管していたところ、
　　　　条件がよかったのか、まだきれいなままです。
　
　　　　で、今日は前回納得できなかった、おいもパンに再挑戦。
　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　生地は、アンパンと同じ生地で、

　　　　このパンの課題は、いもあん、前回はぼや～んとした味だったので、
　　　　何か味にアクセントをということで、クリームチーズとレモンを混ぜてみました。
　　　　（こうすると、ちょっとお芋のチーズケーキのような味に。）

　　　　あんこだけ食べたときは、”こりゃ、イケる”と思ったけど、
　　　　焼き上がってみると、甘みが足りない。

　　　　いつものごとく、ご近所のコドモたちに試食してもらうと、
　　　　いちおう「おいしい。」と食べてくれました。

　　　　でもやっぱりちょっと何かがたりない。・・・・

　　　　あとひと工夫がんばってみます。

　　　　
　　
　　　　
　　  

　　　　　　今日のパン教室では、クロワッサンを焼きました。

　　　　　　時間はかかるけど、このパンをレッスンされた方は、
　　　　　　ちょっと腕があがったような気になるみたいです。

　　　　　　クロワッサンを焼いたときのお楽しみ、食パンのみみならぬ”クロワッサンのみみ”

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　クロワッサンを成型する際に切り落とした生地に、卵を塗り、
　　　　　　粉チーズやグラニュー糖をふって焼きあげます。

　　　　　　クロワッサンは仕上げ発酵が長めなので、その間に焼きたてのあつあつをポリポリ。

　　　　　　ちなみにグラニュー糖をふってあるほうは、源氏パ○そっくりの味。


　　　　　　　　　　　　みみを食べ終わった頃、仕上げ発酵が終わるので、卵を塗って、オーブンへ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　きれいに焼けて、ひと安心。

　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　今日のパン教室では、ポテトフランスを焼きました。

　　ソフトフランスタイプの生地に、じゃがいもとチーズの角切りを包み込んで
　　焼き上げています。

　　じゃがいもは、実家からもらったもの。

　　仕上げにちらしたパセリは、庭に植えているもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　今、家庭菜園は緑でいっぱい。葉物がすくすく（ダンナが育ててるんですけどね。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　水菜、小松菜、春菊、ブロッコリー、チンゲン菜・・・・などなど。


　　友人が今年の目標をたてているのを見習って、ワタシも目標をたてました。

　　あらゆる意味で、
　　”食にこだわる。”ということで。

　　それでは、がんばります！

　　

　　
　　


　　　　　　　　　　　　　　　  

　　今年の初縫い、自分用のタックスカート。


　　　　


　　　新春だし、この際着用写真でも載せてみようか！などと
　　　いらんことを思いつきましたが、
　　　着用すると、タックがビロ～ンと開いたので、やっぱり犯罪か・・とあきらめました。

　　　それにしても、年々スカートの丈が長くなっているような、
　　　要は、隠すべき部分が増えてるということでしょうか・・・ちと悲しい。

　　　布は、ＣＨＥＣＫ＆ＳＴＲＩＰＥで購入したウール。
　　　最初は、もうちょっと長めに作ったけど、
　　　しっかりした厚手の生地だったんで、できあがりが重い！
　　　で、ちょっと短かくしました。と言ってもひざ下ですので、ご安心を。


　　　　　　　　　　　型紙は、この本から

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　ティアードスカート、一度でいいから、着てみたい。
　　　　　　  

　　今日は、鏡開き。

　　ぜんざい作りました。

　　　　　　　　　　　　　もち、でかっ。

　　　　　　　　　　　明日からの連休、おやつはこれで乗り切ります！


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　　　　　去年の暮れから、読みかけてた本、やっと読破。真山　仁　の「ハゲタカ　」

　　　　　　　　　　　　


　　　　　このドラマがおもしろいと言ううわさを聞いたことがあり、見たいなぁと思っていたら、
　　　　　１２月の暮れの３連休、何か賞をとったという事で、ＮＨＫで再放送がありました。

　　　　　ホントにおもしろかった。ＮＨＫのドラマはＣＭが入らないので、ビデオみたいに
　　　　　集中して見れるのがいい。
　　　　　主役の鷲津役の大森南朋、メガネがとても似合って、しかも、横向きで立ったとき、
　　　　　脚がすっーとのびてて、スーツ姿がかっこいいのなんのって。　　　　　

　　　　　で、即原作を購入。
　　　　
　　　　　１ページに難しい経済用語がいくつも登場するけど、ドラマ見てたおかげで、
　　　　　何とか投げださずに、読むことができました。

　　　　　しかしながら、今まで原作と映画では、圧倒的に原作のほうがおもしろいことが
　　　　　多かった、けどこれは、ドラマのほうがおすすめかも。

　　　　　

　　　　　
　　　　　


　　　　　  

　　今日は、今年初めてのパン教室。
　　去年の４月からきていらっしゃってる生徒さんの９回目のレッスンです。

　　”ベーコンエピ”とおさらいの”シュガーロール”

　　それでは、作業の様子を。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、ベーコンエピ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成型後、切込みを入れると、
　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こういう形に焼きあがります。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次にシュガーロール。

　　　　　　　　　　　　　　　あら熱のとれたパンに、アイシングで飾り付けると、

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　できあがりがちょっとグレードアップ。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　蒸し器がウチにやってきた。

　　　といっても新品ではなく、ワタシの祖母のおさがり、年末の大掃除で
　　　キッチンを整理して何とか置き場所ができたので、やっと譲り受けてきました。

　　　昔のオレンジページのレシピ引っ張り出してきて、肉まんとあんまんに挑戦。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　ラードの代わりにショートニングを使ったせいか、
　　　生地ののびがわるく、表面がでこぼこでちょっと器量がよろしくない・・・。

　　　でもめげずに、あんまんは本のまねして、切込みを入れ、うさぎ形に。
　　　
　　　こういう見かけには、コドモはころっとだまされてくれます。

　　　さっそくご近所のコドモたちに試食してもらうと、
　　　　「かわいい～。」と言いながらも頭からガブリ。

　　　そのうえウサギにハイどうぞって、それは共食いでは・・・。


　　　肉まんは、お店のおいしい肉まんには、とうてい追いつけない味でした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　おそらく、何十年も前に祖母が購入した蒸し器。
　　　　　　　　　　取っ手とツマミが木でできてるところが、かわいい。

　　　

　　　  

　　　おせちでいつも残るもの。黒豆。

　　　でも一度にたくさん煮ないとおいしくできないので、いつも、ほいっぱい作ります。
　　　あまりをコドモも食べるようにデザートにしてみました。


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　黒豆には、チーズが合うような気がしたので、
　　　クリームチーズを使ったゼリーと二層仕立てに。

　　　最初、下のゼリーがかたまらないうちに、あら熱の残った黒豆のゼリーを
　　　いれたら、融合してベージュのゼリーになり、失敗。

　　　２回目は、黒豆のゼリーのあら熱を充分取ってからと思ってたら、
　　　寒い日だったので、室温で固まってしまいました。

　　　しょうがないんで、ちょっとくずして、上からトッピング。

　　　まだまだ改良点はあるけど、黒豆がなくなったのでここまで、
　　　来年への持ち越しのレシピになりました。

　　　ネーミングは、”黒豆のゼリー”と思ったけど、あまりにも
　　　ストレート、それに昨年の某高級料亭の品質偽装のデザートと同じというのも何だか・・・・。

　　　で、”黒豆のジュレ”ということで、ちと高級感のあるお名前に。




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　　　もうひとつの残り物、実家からもらった栗で作った甘露煮。
　　　冷凍してある栗だったので、うまく煮れず、ぽろぽろとくずれたものが。

　　　そのかけら、製菓用の白あんに混ぜて練り上げてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　小分けして冷凍、どら焼きにはさんだらおいしいかな・・・？と。


  

　今日はダンナと遠出をしました。

　ずっとずっと、どうしても行きたかったところ・・・学生時代を過ごした太宰府。
　２年間住んでいた下宿のその後を見たくて、今年やっと念願が達成です。

　しかし、甘かった、もう５日だし初詣も終わりでしょとついでに天満宮に寄ったら、

　　　　　　　　　　　　　　


　　人、ひと、ヒト・・・そういやこれからが受験本番だった。


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　　で、ここからは下宿で一緒だった友人たちへ。
　　共同炊事場、トイレ、お風呂だったあの下宿、
　　２０年前の記憶を頼りに、母校から坂を下って左に折れ、
　　その場所を確認。
　　町名変更もあったため確かではないけど、
　　おそらくここではと思った場所には、すでに新しいお家が建っていました。
　　たぶん、持ち主も変わられてると思います。
　　奥に建っていた下宿は取り壊され、手前の猫のオリももちろんなく
　　その家の広い駐車スペースに。
　　２０年の時の流れをあらためてかみしめてきました。

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　　で、おとなりの”二日市”にあるロヂウラ食堂で昼食。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　定食がメインのお昼は、リーズナブルでもボリュームたっぷり。
　　ついてきたお味噌汁にも具がいろいろ入ってて体もポカポカに。

　　そして、同じく二日市にある珈琲chibaさんへ。
　　ここでは、豆を購入後、おいしく入れるコツをダンナが質問したのをきっかけに、
　　店主さんが、おいしいコーヒーの入れ方をレクチャー。
　　「入れ方は関係ないんですよ、豆が新しければ勝手にふんわり膨らむんです。」
　　の言葉にはたまげたけど、実際にそこで入れてみると、

　　　　　　　　　　　　

　　こんなにふんわり、そしてもちろん香ばしくておいしかった。
　　店主さんの珈琲について話すときのキラキラした目、
　　おそらくワタシたちより、１０歳ぐらい下だろうけど、
　　若い人たちの初々しいパワーに触れて中年夫婦は何だかかうれしくなりました。

　　その後は、天神へ行ってブラブラ、
　　そして帰宅後はすぐに買ってきた豆を挽いてダンナがコーヒーを入れました。
　　（すぐ再現しないと忘れてしまう年齢なので。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　いやぁ～、ふくらんだ、ふくらんだ
　　もちろん今まで自宅で入れたコーヒーの中で一番おいしかったです。
　　


　　
　　

　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  

　　　あけましておめでとうございます。

　　　家族全員、風邪もひかず健康体でお正月を迎えることができました。

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　今年もよろしくお願いします。

　　　なにかおめでたい写真をと思いましたが、
　　　富士山は遠いし、初日の出も見に行ってないので、
　　　先日行った阿蘇山の火口の写真を。


　　　　　　　　　　　　　　　


　　　今日は、宇土も雪が降ってます。