うきうきマルシェ

　　　先日作ったブルーベリー酵母、
　　　なるべく風味を残そうと、エキスをたっぷり混ぜたら、
　　　ゆる～い酵母ができました。

　　　でも発酵力はなかなかよさそうだったので、
　　　生地にもブルーベリーを混ぜた、ブルーベリーの風味たっぷりの
　　　パンを試作。


　　　　　　　　　　　　　　


　　　冷蔵庫にあったクリームチーズも思いつきで混ぜ込んだら、
　　　かたよってしまいました。

　　　生地に混ぜたブルーベリーが自家製だったためか、
　　　結構酸っぱかったようで、パンの甘味がいまいち、
　　　めげずにブルーベリージャムをつけて食べると、相乗効果か
　　　めちゃくちゃブルーベリーの風味が強くなります。


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　　　ゆるい酵母だったので、
　　　こんなものも試してみたら、いちおう形にはなったのですが、

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　ものすごい歯ごたえ、
　　　でも噛めば噛むほど味が出る、スルメのようなワッフル。

　　　コドモたちには、不評かと思いきや、
　　　知らぬ間にたいらげていて、オトナは、ほとんどのさらずじまい。

　　　コドモの嗜好ってわかりやすいかと思いきや、案外奥が深いものです。
　　　

  

　　　　　　もともと自家製酵母にはまったきっかけは、
　　　　　　おいしい自家製酵母のベーグルをいただいたから。

　　　　　　どうしても自分でも作ってみたくなり、自家製酵母作りを始めて４ヶ月、
　　　　　　最初は、失敗の連続だったエキス作りも、慣れてきたのか、
　　　　　　レーズン酵母ならいつも起こせるようになってきました。

　　　　　　で、酵母作りに慣れたら作ってみたのが、きっかけとなったベーグル。

　　　　　　作ってみましたよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　今朝の朝ごはんに、
　　　　　　生ハムとオニオンスライスとクリームチーズをはさんでいだだきました。

　　　　　　見た目は満足、食感ももっちりだけど、もうちょっと自家製酵母らしい滋味深い味が欲しい。
　　　　　　砂糖の分量や、粉の種類を変えてオリジナルのベーグルづくりにもっと
　　　　　　励んでみます。


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　　　　　　今までで作ったエキスの中の一番の豪華版、
　　　　　　ブルーベリーの酵母エキス。

　　　　　　いちごと同じで、きれいな色が出たものの、できたパンにはそれほどブルーベリーの
　　　　　　香りは残りませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　最近よく自家製酵母について、お問い合わせをいただきます。
　　　　　　うきうきマルシェのホームページに詳細は載せておりますので、あわせてご覧ください。
　　　　　　

　　　　　　  

　　　昨年の４月から来てらっしゃる生徒さんの１５回目のパン教室でした。

　　　ウチの教室もこども達と同じく、明日から夏休みです。
　　　しばらくお休みになる焦りからか、おしゃべりに話がさき、写真をとるのを
　　　すっかり忘れておりました。

　　　とりあえず、出来上がりの写真だけ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　前回成型に苦労したお総菜パンをおさらいし、米粉のパンも焼きました。

　　　バスケット型に編みこんだお総菜パンの中身は、コロッケの具、
　　　けっこうお腹にたまります。



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　　　　おまけ。

　　　　うちに来る生徒さんたちから、よく質問を受けるグッズをふたつ紹介。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　野菜の水切り器と、キッチンペーパー。
　　　　野菜の水切りは、結構いつも購入しようか悩んでる人が多いようですが、
　　　　教室でサンドイッチの具の水切りをして、気に入って購入されるようです。

　　　　まさに”百聞は一見にしかず！”、ちなみに無印良品にあります。

　　　　キッチンペーパーは、写真ではわかりにくいけど、無漂白タイプなので、
　　　　ナチュラルなベージュ、真っ白いタイプよりも割高だけど、
　　　　こっちにパンをのせたほうが、俄然おいしく見え、
　　　　ちょっとしたラッピングにも使えて便利、普通にスーパーにあります。

　　　　このふたつは、よく聞かれるのでまとめてお答えしました。
　　　　どちらも便利ですよ～。って、ワタシは怪しいまわし者ではありませんので、ご安心を。  

　　　　　いつも材料を取り寄せているネットショップのクオカ。

　　　　　最近は冷凍パン生地も販売されてます。
　　　　　そのレシピ集に載っていたコアラのパンがかわいい♪

　　　　　いちおう、パン教室をやっている立場として、冷凍ではなく
　　　　　オリジナルで生地を作ってできないかと試作しました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　シンプルな顔立ちなので、パーツの配置が命！

　　　　　ちょっとずれると、こんな無愛想なコアラも・・・。
　　　　　（こういうのは、たいがいワタシが食べることになる。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　中身は、あんこかカスタードで悩みましたが、
　　　　　どっちもピンとこない、で、結局白あんでしっくりきました。

　　　　　いちおう、耳の中にもちっちゃなあんこいり。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く前は、こんなに色白なのです。