うきうきマルシェ

　　　　昨日は、”はな阿蘇美”にバラを見に行ってきました。

　　　　温室の中のバラは、こんな感じで今が見ごろ。


　　　　　　　　　

　　　　雨に打たれることのないバラたちは、花びらの色もとても鮮やかです。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　屋外のバラたちは、つぼみはたくさんついているものの、
　　　　満開はあと１週間ぐらい後かな・・・という感じでした。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　実は昨日は、たまたま雑誌の「犬吉猫吉」の撮影会が行われていて、
　　　　園内にはペットショップにいるような立派な犬を連れた方がたくさん、
　　　　ハスキー、ラブラドール、ダルメシアン、ウエルシュコーギー、パピヨンなどなど。

　　　　家族連れであることを武器に、しれっと撮影の列の中をウロウロ、
　　　　みなさん、お手入ればっちり！小物でおしゃれ度もアップされてて、
　　　　世界のワンちゃんショーよりもいろんな種類の犬をみることができました。

　　　　でもびっくりしたのは、その撮影風景、
　　　　人間のお子ちゃまだったら、アンパンマンの人形がカメラの横でユラユラされるところ、
　　　　犬の撮影の場合は、なんと

　　　　「うぉ～、うぉ～」　という奇声。
　　　　しかもカメラマン自ら、声を振り絞って叫んでらっしゃいました。
　　　　
　　　　あんな声出したら、犬はびびりそうだけど、
　　　　よく考えたら、犬の笑顔を撮影することなんてできないから、　
　　　　ひたすらじっとさせるために、今まで聞いたこともないような
　　　　うめき声をきかせてるのでは？と勝手に納得してしまいました。
　　　　（真実をご存知の方は、コメントください。）

　　　　これから、ペットの写真を見る目が変わりそうです、実はびびって、かたまってる写真なのかも。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　高橋雅子さんのレシピを参考にして、
　　　　　いちご酵母でくるみのリュスティックに挑戦。


　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　いちご酵母を使ったので、発酵時間はながくかかったものの、
　　　　　できたパンには、かなり独特の風味が残りました。

　　　　　酸味があり、少々クセはあるものの
　　　　　クルミ入りのチーズのような風味。


　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　またまた買ってしまった、自家製酵母の本、
　　　　　いろいろ調べると、酵母エキスの作り方は大差がないものの、
　　　　　酵母の起こし方については、これまで買った本はみんな微妙にやり方が違い、
　　　　　筆者がそれぞれ独自の方法を編み出されてるようで・・・・。

　　　　　ということは、まだまだオリジナルの方法が工夫すれば発見できるのでは！

　　　　　これからはワタシなりにもっと簡単で失敗の少ない、
　　　　　そして保管も簡単な方法を研究していきたいと思います。

　　　　　ちょっと目標が見つかり、いい気分。


　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　　　自家製酵母のパンについては、うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください）
　　　　　　にリストアップしてます。
　　　　　　興味のある方は、そちらもごらんになられて下さい。

　　　　　　お気に入りのうきうきマルシェＨＰからも開きます。  

　　　　自家製酵母のパンの扱いにもちと慣れ、　
　　　　本のレシピを応用できるようになりました。

　　　　で、応用して作った大納言小豆入りのリング形のパン。
　　　　名づけて、”まんまる大納言”


　　　　　　　　　　　　　　　
　　　

　　　　生地が素朴なだけに、大納言の甘みが際立ってます。

　

　　　　ヘタをとったイチゴで、きれいな色の酵母エキスもできました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　おいしそ～って、飲み物ではありません。これから酵母を起こすのが楽しみ。

　　
　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　　　　自家製酵母のパンについては、うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください）
　　　　を合わせてごらんください。
　
　　　　お気に入りの、うきうきマルシェＨＰからも開きます。  

　　　今日は、昨年の４月から来ていらっしゃる生徒さんの１３回目のパン教室でした。

　　　気温も高く、パンの発酵には最高の条件、
　　　というわけで、今日は機械の力に頼らず、手ごねと自然発酵で。
　　　レーズンブレッドとポテトフランスをおさらいしました。


　　　　　　　　　　　　


　　　レーズンブレッドは、熱くてふわふわだったので、
　　　大胆に切り分けて試食。


　　　　　　　　　　　　　

　　　ウチの教室では、レーズンはいつもサルタナレーズンを使ってます。
　　　酸味は少ないけど、甘みが強くコドモたちも食べやすいようです。

　　　レーズンは苦手だったけど、これなら大丈夫とおっしゃる方も。　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　　　　　　最近パンや教室に関するメールをよくいただきます。
　　　　　　少しでも参考になればと、かねてから準備していたホームページを開設しました。

　　　　　　内容はまだ不十分ですが、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。

　　　　　　　　　　うきうきマルシェＨＰ（←クリックしてください）

　　　　　　　　　　お気に入りの”うきうきマルシェＨＰ”からもごらんになれます。  

　　　新しい酵母エキスができたので、
　　　古いエキスを処分しようと思ったら、プシューと元気がいい。

　　　昨日買って来た本で調べたら、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　レーズン酵母を使い、さらに水分にエキスも混ぜる方法が載っていた。
　　　で、参考にしてダブル酵母のパンを焼いてみた。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　こねた生地はいい具合、そして外出。
　　　４時間かけてゆっくり発酵。

　　　帰宅後に成型して、焼成。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　酵母の香りたっぷりのパンができました。

　　　もうちょっとクープを深く入れてもよかったかな。
　　　（実は、あまりにも伸びがよくて底が破裂しました。）


　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　　　最近パンや教室に関するメールをよくいただきます。
　　　　　　少しでも参考になればと、かねてから準備していたホームページを開設しました。

　　　　　　内容はまだ不十分ですが、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。

　　　　　　　　　　うきうきマルシェＨＰ（←クリックしてください）

　　　　　　　　　　お気に入りの”うきうきマルシェＨＰ”からもごらんになれます。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　あれほど失敗続きだった酵母のエキス作り。

　　　　　　何が失敗の原因かわからぬうちに、今度はたて続けに成功。
　　　　　　しかもビンが空いてなかったので、分量も適当に作ったのに。


　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　このエキスは、次の酵母作りのため、冷蔵庫に保管するとして、
　　　　　　そろそろ風味が薄れてきた、いちご酵母とレーズン酵母を使い切ろうと決心。


　　　　　　レーズン酵母でレーズンパン焼いたら、おいしくないわけないはず！
　　　　　　酵母をブレンド、そしてパンの中にレーズンが入ってるのではなく、
　　　　　　レーズンの中にパン生地が入ってるくらいにしようとレーズンを大量投入。


　　　　　　　　


　　　　　　やはりレーズンが多いので、ふくらみは悪いものの５時間でこれだけ発酵した。
　　　　　　何とか使えそう。

　　　　　　そして食パン型に入れて、焼成。


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　焼けてみると、案外レーズン少なめ・・・・

　　　　　　でも生地は甘い！確かに普通の食パンより砂糖を増やしたけど、
　　　　　　リッチな菓子パン生地ほどは入れてません。

　　　　　　この甘さは、やはり酵母とレーズンの相乗効果では？と思いました。

　　　　　　奥が深い、ますますはまりそうです。