うきうきマルシェ

　　　　　パン教室を前に、材料を整理していると、でてきたもの。

　　　　　・ヨーグルト酵母（夏休みの自由研究ににコドモが作った。）
　　　　　・米粉（試作品を作った時の残り、グルテン配合済み。）
　　　
　　　　　で、このふたつ、自家製酵母と言えば、モチモチしたかみごたえ。
　　　　　米粉のパンと言えば、こちらもモチモチ。

　　　　　モチモチの粉でモチモチの酵母を使ってパンを作ったら、
　　　　　どんだけ、モチモチのパンができるか・・・試してみたくなりました。

　　　　　どうせ作るなら、モチモチが特徴のパンがいい。
　　　　　ベーグルにしようかと思ったけど、米粉なら和風のおかずに合うマフィンも
　　　　　いけるかもということで、できたのがこれ。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　米粉だけでは、ふくらみが心配だったので、
　　　　　強力粉もブレンドし、酵母もヨーグルト酵母とレーズン酵母を配合して使ってます。

　　　　　４時間かけて、発酵した時はこんな感じでした。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　粒々は、酵母を起こすときに使った全粒粉のなごり、
　　　　　最初は、なかなか発酵せず、失敗か？と思ったけど、後半の追い上げがすごかった。

　　　　　お味は・・・砂糖は少ししか入れてないのに、かむと、あとでじわっ～と甘味が。
　　　　　おいしいごはんの甘味に近いかも。

　　　　　モチモチ感も、強すぎずいい具合で、具をはさんでもぱくっと食べやすそうです。
　　　　　すぐ試したくて、夕ごはんのチンジャオロースーをはさんでみると、

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コドモが「イケる！」と完食、よかった～。