うきうきマルシェ

　　　　今日から、新しい生徒さんがいらっしゃいました。

　　　とてもきれいに焼けてひと安心。で、最初の教室のときは、話すことが多くて
　　　肝心なことを言い忘れてることがよくあります。

　　　今日は、おさらいの意味でパン作りの道具の話を。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　うちでは、みなさん手ごねで生地を仕込んでもらいます。
　　　機械を使って、生地を準備しておくと失敗もなく、早くできるのですが、
　　　パンが成功するかどうかは、生地次第。

　　　みなさん、うちに帰ってから作られるときは、当然手ごねだと思うので、
　　　やっぱり手ごねで生地を仕上げるのが大事かなと。

　　　そのための道具、まずは、”大きめのボール”、この中で生地を混ぜたり、こねたり・・・。

　　　次は、”キャンバス布”、発酵を終えた生地を、成型するとき作業台の上にしきます。
　　　まな板でも代用できますが、キャンバス地は生地がつきにくく、格段に作業が
　　　スムーズに。

　　　よく「手芸店で売ってあるキャンバス布でもいいんですか。」と質問を受けますが、
　　　目の粗さが違うので、ちゃんとした製パン用のものがベスト。

　　　あとは、食パンの成型などのときに使う”めん棒”。
　　　表面がでこぼこしてるタイプが、生地がつきにくく使いやすい。

　　　とりあえず、これが三種の神器でしょうか。

　　　　　　　　　　

　　　今では、こんなに増えた道具たち。
　　
　　でも最初にパンを習い始めたころは、アパート住まい。

　　下の階に音が響かないようにと、座布団の上に、ゴムマットしいて、その上にまな板を置いて
　　叩きつけてました。懐かしいなぁ～。