うきうきマルシェ

　　　　福岡のクオカショップで行われた、自家製酵母の本でおなじみの
　　　高橋雅子さんのパンのデモレッスンに、はるばる宇土より参加してきました。


　　　　　　　　　


　　　デモレッスンなので、実習はなく先生の説明だけで、さくさくとパンは出来上がっていきます。
　　実際の高橋雅子さんは、写真のイメージよりかなり背が高く、気さくな方です。

　　　　　　　

　　　レッスンは、カンパーニュが中心、イーストを小さじ１／４しか使わず、
　　ほとんどこねずに、ゆっくり発酵させてあるので、発酵の終わった生地はとてもゆるゆる、
　　（デモに使われた生地も、昨日から仕込んであるとのこと。）
　　しかしさすがプロ、そのスライムのようなかたまりをあっという間に成型されます。

　　　そうやって焼かれたパンは、皮がパリッとして、中はふわふわとした口どけのよいパンでした。

　　　　　

　　　おまけということで、バケットの成型についても詳しく説明。
　　バケットはかなり得意とされてるので、クープひとつにも熱がこもられます、
　　焼成の見極めは実物を見ると、かなり今までワタシは遅かったんだなと反省。
　　あとクープの入れ方もかなり雑だったから、うまく開かなかったようで、
　　とても役に立ちました。忘れないうちに焼かなければ！

　　　　　　　　　　

　　　レッスン後には、先生の本を購入した方にはサインと写真撮影。
　　（こういう場面になると、コドモをキャラクターショーに連れて行くと、
　　色紙を買った子だけ、サインしてもらってたのを思い出すワタシ。）


　　今が旬の方のオーラにふれ、はるばる、おのぼりしてきたかいのある充実した一日でした。