http://ukiuki.otemo-yan.net 　宇土でクチコミでパンを教えてます。できたてのほかほかパンは最高のぜいたく！　こちらのブログでは、教室の様子を中心にぼちぼちアップしていきます。　 ja Fri, 16 Feb 2007 10:19:28 +0900 Mon, 10 Dec 2007 16:42:34 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 　　　　　Ｇ・Ｗ前後はみなさんお忙しいようで、パン教室の予定も入ってません。　　　　　で、レシピ作ったり、台所を中そうじしたり、たまった雑用をかたづけたり・・・。　　　　　その合間にまったりとひとりでお茶。　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日、菊池の中原松月堂さんで買ってきた和菓子を桜茶といっしょに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中原松月堂さんでもらったおつりの五円玉、　　　　　赤いリボンが結び付けてありました。”ご縁がありますように”とのこと。　　　　　そして、知り合いからいただいた京都のおみやげ、”幸運の桜”　　　　　中身は、桜の塩漬けでした。　　　　　ご縁があって、幸運までもらって、まあ～、どうしましょ。　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　　ゆっくりと、エンヤでも聞きながらお茶しようと思ってたら、　　　　　コドモたちが帰宅（ただいま家庭訪問中につき、短縮日課）　　　　　「おかあさん、グーグーダンス聞きたい！」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うっ、教えなきゃよかった・・。　　　　　毎日のようにテレビで見るエドはるみさん、　　　　　同年代のワタシは彼女の活躍、喜ばしいけど、グーグーダンスはちょっと・・・。　　　　　しかもコドモ１（長女）なんて、　　　　　「エドはるみってお母さんより、若く見えるね。」なんて普通につぶやくし、　　　　　ますます複雑な目線で見てしまいます。　　　　　　　　　昨日もテレビで踊ってらしたんで、　　　　　ひょっとしてとＣＤあせくったら、「マイ　シャローナ」の入ったサントラがありました。　　　　　コドモタチに聞かせたら、喜ぶ、喜ぶ。　　　　　「すごい、ウチにグーグーダンスの曲があるなんて！」と感激の極み。　　　　　きっと、今日学校でも自慢してきたはず。　　　　　コレ、映画「リアリティ・バイツ」のサントラ。　　　　　ウィノナ・ライダーがまだまだ初々しい。　　　　　映画の内容はよく覚えてないけど、　　　　　挿入歌がメジャーな曲ばっかりだったんで購入した記憶が・・。　　　　　曲の解説を読んだら、　　　　　ザ・ナックはコレがデビュー曲で大ヒット、その後はなかなかヒット曲がでず、　　　　　いわゆる一発屋だったとのこと。　　　　　なんだか急にエドはるみを応援したくなってしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e79775.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e79775.html おいしい話 Wed, 30 Apr 2008 22:08:44 +0900 　　　　　　今日は、夕食に友人を招待。　　　　　　メインは、焼き立てパンとパスタなんで、　　　　　　デザートは、和菓子にすることに。　　　　　　で、やっぱり旬のイチゴを使いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金塚晴子さんのレシピより、”いちご姫”。　　　　　　イチゴとこしあんを、桜餅に使う道明寺粉で作った生地で包み込んであります。　　　　　　作りたてよりも、しばらく置いてからのほうが、　　　　　　イチゴの風味が、生地に移っておいしかった。　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　　　　　　　　　今日の夕食のテーマは、いちご酵母とレーズン酵母のリュスティックの食べ比べ。　　　　　　ふたつ同時に朝から仕込みました。　　　　　　発酵が遅かったいちご酵母のパンのほうが、　　　　　　ちょうど、夕食の途中に焼き上がり、すでにさめていたレーズン酵母のパンに圧勝。　　　　　　やっぱり焼きたてにはかなわないです。　　　　　　今度は、思い切って酵母を混ぜて使ってみようと計画中。　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e79159.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e79159.html おいしい話 Sat, 26 Apr 2008 23:18:31 +0900 　　　　　　　やって来ました。この季節。　　　　　　　家庭訪問week。　　　　　　　まず悩むのが先生にお出しするお菓子、　　　　　　　去年は、水まんじゅうが前もって準備できる上、　　　　　　　目先も変わってよかったので、今年もこの手で行こうと思いきや、　　　　　　　コドモの担任の先生は、どちらも持ち上がり・・・。　　　　　　　で、やっぱり前もって準備できるものということで、水ようかんに変更。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金塚晴子さんのレシピをＨＰで見つけて作ってみました。　　　　　　　グラニュー糖を使ってあるので、さらっとした甘みで　　　　　　　寒天の量も少なめなため、とろっとしてます。　　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　　　　お菓子ができたら、部屋に飾るお花を準備。　　　　　　　ラナンキュラス、とても好きな花だけど、　　　　　　　球根から育てるのはけっこう難しいらしい。　　　　　　　サンコーでこの花束を見つけたときは、かなり得した気分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さぁ、おいくらだったでしょう？ http://ukiuki.otemo-yan.net/e78309.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e78309.html おいしい話 Mon, 21 Apr 2008 17:57:48 +0900 　　　　　　今日は、遠足のコドモのお弁当のイチゴがあまったので、　　　　　　おやつにイチゴ大福を作りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　この間、こしあんのストックがなくて、白あんで作ったら、　　　　　　あっさりしておいしかったので、今日も白あんで。　　　　　　ウチのパン教室では、２回目にアンパンを作ります。　　　　　　このアンパンのレッスンのときに、必ず勃発するのが、アンコ談義。　　　　　　「アンコは絶対、こしあんがおいしい。」　　　　　　「アンパンは粒あんがおいしいけど、和菓子はこしあんでないとね。」　　　　　　「粒あん派だけど、もみじまんじゅうは、こしあんでないとダメ！」　　　　　　（もみじまんじゅうの粒あんがあることを初めて知りました。）　　　　　　「蜂楽まんじゅうは、粒あんで、もちろんおいしいけど、　　　　　　サイズの小さい人形焼なんかは、こしあんがおいしい。」　　　　　　などなど、みなさんのこだわり、かなり細部にまで及んでます。　　　　　　そういうワタシは、おいしければ何でもいいんですけど。　　　　　　　　ただ、そんな論争の中で発見したのは、粒あん派の人は、こしあんが許せても、　　　　　　こしあん派の人は、粒あんが苦手ということ。　　　　　　なんで、パン教室で焼くパンには、こしあんを使ってます。　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　　　しばらくはまっていた、自家製酵母。　　　　　　酵母がなくなったんで、次の酵母を作るも２度続けて失敗。　　　　　　まさにビギナーズラック・・・・かなり落ち込んでます。　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e77586.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e77586.html おいしい話 Wed, 16 Apr 2008 16:48:26 +0900 　　　スーパーに製菓用の米粉があったので、ロールケーキにしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピがわからなかったので、普段薄力粉で焼くロールケーキのレシピを　　　そのまま米粉にかえて挑戦。　　　米粉を使ったパンのように、もちもちした感じになるかと思いきや、　　　ふわふわ～。軽い軽い。　　　薄力粉を使うよりふんわりできたかも。　　　でも乾燥には弱いようで、　　　生地を焼いたあと、あんまり丁寧に管理していなかったら、　　　巻くときに生地にヒビが・・・・。粉糖でかくしてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この粉、パティシエの辻口博啓さんの監修らしい。　　　辻口博啓さん、かなりかっこいい。年とったせいか、テレビ見ててもあまり　　　ときめくような人はいないけど、この人が出るときは、くいいるように見てます。　　　あと、３月までＮＨＫの朝のニュース”おはよう日本”をやってた松尾剛アナも。　　　朝、テレビをつけてあの声で「おはよう。」と言われるのが楽しみだったのに、　　　４月になって異動で福岡へ・・・行ってしまわれました。　　　ちとさみしいこの頃です。 http://ukiuki.otemo-yan.net/e77454.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e77454.html おいしい話 Tue, 15 Apr 2008 18:41:17 +0900 　　　今の時期のおイモは、旬の頃に比べると味が落ちる。　　　でも家族揃っておイモ好き。　　　で、昨日は地元天草の郷土料理”がねあげ”にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　天草では、かにのことを”がね”と呼ぶ。　　　お芋を拍子切してまとめて、揚げた形がその”がね”に似ているから”がねあげ”。　　　地元では、未だに仏事を自宅で行う家庭が多く、このがねあげは精進料理の定番です。　　　料理の炊き出しは、そんな時いわゆる隣保班の主婦たちが中心になって行うんだけど、　　　このがねあげだけは、男の人たちの仕事。　　　しかも庭先で、雨の日にはテントまで張って・・・。　　　でも昨日自分で作ってわかりました。　　　お芋を切って、ドーナツのような衣であえて、とココまではスムーズだったけど、　　　いざ揚げ始めると、天ぷら鍋には、一度に３個しか入らない。　　　結局揚げ終わるまで、１時間たちっぱなしでへとへと、　　　けっこう体力勝負の仕事なんです、　　　しかもこんなもの家の中でやってたら、他の火はつかえないし、　　　ニオイも充満するはず、そりゃ外でやるしかないでしょ、と。　　　でもあげたてはおいしいんですよ、今度作るときは誰か誘おうかな。　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　先週から自家製酵母のパンに挑戦してます。　　　こんな感じで作った酵母エキスが２度目に成功。　　　　　　　　　　　　　　　　　　今は、その酵母エキスから起こした酵母種が発酵中。　　　　明日、もしうまくパンができたらアップします　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e74337.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e74337.html おいしい話 Thu, 27 Mar 2008 17:02:02 +0900 　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のおやつ、甘酒　　　　　　　　　　　昨日山鹿の木屋食品工業さんで購入して　　　　　　　　きたもの、　　　　　　　　麹そのものではなく、お湯で薄めて飲むタイプ。　　　　　　　　簡単にできたけど、麹の風味が生きていて、　　　　　　　　思ったより濃厚でした。　　　　　　　　　　山鹿の町並みには蔵がたくさん、　　　　蔵好きにはたまりません、散歩しながら見つけたら楽しそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワタシは歩くのはあまり苦でない、だから散歩もきらいではない。　　　　こんな散歩ルートにあこがれてます。　　　　　　　　　　　１、通り道に蔵が点在している。　　　　　　　　　　　２、神社の境内がある。（散歩のたびにお参りするため。）　　　　　　　　　　　３、猫が店番してるような雑貨屋がある。　　　　　　　　　　　４、こだわりのコーヒー豆の店もあると楽しい。　　　　　　　　　　　５、朝早くから開いていて、地元の高校生でにぎわうようなパン屋がある。　　　　　　　　　　　６、ついでに金八先生に出てくるような河原があって、そこでひとやすみしたい。　　　　などなど妄想は、とどまることを知りません。こんなコースどっかにあるんだろうか・・・。　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e72919.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e72919.html おいしい話 Mon, 17 Mar 2008 20:29:31 +0900 　　今週の週末ケーキは、フルーツたっぷりにしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近、グンとお手ごろになったイチゴと、キウィ、そしていただき物のネーブル。　　　コレだけのフルーツが、気軽にそろえられるのって今だけでは、　　　　１８ｃｍのケーキ型を使ったけど、フルーツをたっぷりのせると　　　ひとまわり大きく見える。　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　いちご、やっとジャム作りたくなるぐらいの値段になりました。　　　ホームメイドジャムも解禁です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花粉症はつらいけど、春が来るのはやっぱりうれしい。 http://ukiuki.otemo-yan.net/e72635.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e72635.html おいしい話 Sat, 15 Mar 2008 17:32:39 +0900 　　　今日は、ひなまつり　　　いちおうウチにも、乙女が2人おりますのでお祝いです。　　　最近ケーキばっかり作ってたんで、今回は和菓子で攻めてみようかと、　　　ひし餅のレシピを探していたら、”ひし餅風のかるかん”のレシピを見つけました。　　　　　　　　　　　　　　　　普通に作ったかるかんの生地を3等分し、　　　ピンクはブルーベリージャム、緑は抹茶で色付け。　　　そしてそれぞれ蒸すのですが、よく考えたら・・・小さくて四角い型がない！　　　で、いつものごとくコドモ２（長男）に相談すると、即解決。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルミホイルを二重にして、四角い箱を折ってくれました。　　　ジャストサイズ、ちょうどいい高さに蒸しあがり　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　コドモが生まれた頃は、半日がかりだった”ちらしずし”作り。　　　さすがに今は、手際もよくなりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オバサンはオバサンなりに成長してます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e70927.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e70927.html おいしい話 Mon, 03 Mar 2008 19:31:57 +0900 　　　　週末に焼くケーキ。　　　　今週は、”アップルカスタードパイ”でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピは、栗原さんちのおやつの本より。　　　　昨日のブログで、小麦粉の値上げのことを書きましたが、　　　　バターもかなり、今品薄状態。　　　　いつも買うネットショップでは、業務用サイズの購入個数が制限され、　　　　近くのバターが安いドラッグストアでは、しょっちゅう売り切れてます。　　　　世界の乳製品の需要に供給が追いついていないからだとか。　　　　しかしそんな乳製品の中で、唯一値段が安くなったなぁと思うもの。　　　　　　　　それは、チーズケーキの必需品”クリームチーズ”。　　　　近くのスーパー”ピ”では、よく安売りされており、　　　　その値段はもはや、バターに拮抗しています。　　　　同じ乳製品なのになぜ？・・・不思議だ。　　　　今日のパイのカスタードにはそのクリームチーズが加えてあったので、濃厚な風味でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これがうわさのクリームチーズ、安くなった上、　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリージャムのおまけつき、　　　　　　　　　　　　　　　　　　しつこいけど何でだろう？　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e70555.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e70555.html おいしい話 Fri, 29 Feb 2008 15:57:19 +0900 　　この季節になるとはまること。　　イチゴ１パックをいかに満足して食べきるか。　　昨年もいろいろ挑戦してみましたが、今年もとうとうこの季節がやってきたようです。　　今回は、イチゴ５粒（大きめ）で１ホールのケーキをトッピング。　　　　　　　　　　　　　　まず、小黒きみえさんのスポンジのレシピで１８ｃｍのケーキ型の分量をつかって　　１６ｃｍのケーキを焼き、上面をスライス、このスライスした部分は、　　冷凍しておいて今度ケーキを焼くときのボトムに使うつもり。　　で、このために生クリームを１パック開けるのが嫌だったので、　　レシピを調べたら、ホワイトチョコでクリームを作るレシピが。　　ホワイトチョコはなかったけど、コドモ１のバレンタインの残りのストロベリーチョコを発見。　　あざやかなピンクのクリームができました。　　かなり乙女チック、　　もはや洋服のみならず、お菓子にまで犯罪の香りがプンプン。　　でもイチゴ５粒でデコレーションできたんでかなり満足。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回クリームの参考にした、栗原はるみさんの”暮らしのレシピ”　　　あの”すてきレシピ”の幻の創刊号。　　　さすが、創刊号、料理、ハンドメイド、インテリアとすべてに内容が濃い。　　　レアものらしく、オークションでは一時期１０倍の値段で取引されてたとか。　　　１０年以上前に買った本なのに、いまだに愛用中です。　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e69214.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e69214.html おいしい話 Mon, 25 Feb 2008 18:13:40 +0900 　　　　最初にお断りしておきますが、このベーグルは自分で焼いておりません。　　　　　　　　　　　　　　　　　pandocoroさんのベーグルを友人にお取り寄せしてもらいました。　　　　そのままでもとってもおいしいけど、今日は生ハムとクリームチーズ、スライスたまねぎを　　　　はさんで、庶民なりの超豪華バージョンでいただきました。　　　　　ずっしりとしてて、１個でも充分満足、　　　　さすが天然酵母、程よい酸味と甘みのある、奥深い味。　　　　すごくこだわりを持って作られているのが、パンから伝わってきます。　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　そして、続いてお断りしておきますが、この”いきなり団子”もワタシが作っていません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラップ見ればわかるって、言われそうですが、　　　　これは、乾燥防止のためダンナができあがりを包んだものです。　　　　そうです、実はダンナ作。　　　　２度目の挑戦でして、最初はとてもビジュアル的に耐えられるようなデキでは　　　　なかったのですが、今日は無事写真撮影の許可が。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　売り物でもいけるんじゃ？ぐらいおいしかった。　　　　”見た目がきれいにできたものは、味もおいしい”・・・これワタシの通説です。　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e68939.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e68939.html おいしい話 Sat, 23 Feb 2008 15:40:33 +0900 　　　今日の夕食はぎょうざでした。　　　あの事件以来、ぎょうざを手作りする人が増えてニラが高騰してるとか、してないとか。　　　　　　鶏肉と根菜を使ったぎょうざを、以前新聞のレシピを見てつくったことがあったよな・・。　　　てことで、ファイルにスクラップしてるレシピをひっぱり出してきました。　　　　　　　　　　　　　　　　見た目が不恰好ですが、なにしろ皮から作ったもので。　　　仕事がら粉類とめん棒は、たくさんある我が家（ちなみにめん棒は大小合わせて７本！）　　　ダンナ、ワタシ、コドモ１の３人がかりでのばしまくりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　のばしている台は、ダンナのそば打ち台。　　　まるで、ぎょうざを手作りするためにあるような品揃え。　　　しかしこういうのってコツがわかる頃には、もう最後なんですよね。・・・・　　　３等分した具には、それぞれにんじん、さといも、れんこんを練りこんであります。　　　どの味も練りゴマのおかげか、コクがあっておいしかった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、ニンジン入り、こんなにたっぷり入ってるのに練りゴマのおかげか　　　全然ニンジンくさくない。　　　思わぬおいしさです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e68172.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e68172.html おいしい話 Sat, 16 Feb 2008 21:11:36 +0900 　　ネットでハートのパン型を見つけた。　　　別にそこまでしなくても・・・と思っていたけど、知り合いのブログに　　　この型で焼いたパンを発見、めちゃくちゃかわいい！　　　で、昨日あっさりと”スイートキッチン”で購入してきました。　　　まずは、付属のレシピどおりに焼いてみました。　　　　　　　　　　　　　　次はチョコチップ入れようか、イチゴのパウダーを生地に混ぜてほんのりピンクにしてみようか、　　　などなどアイディアが・・・いろんなアレンジが楽しめそう。　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　コドモ１（長女）が手作りチョコにがんばってました。　　　見てると、イロイロ言いたくなるので、本人の好きなようにさせてたら　　　ダンナが手伝ってました。（これってどうしたものか・・・。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　女子の間では、友（とも）チョコが流行ってるとのコト、オバさんにはよくわからん世界です。　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e67383.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e67383.html おいしい話 Mon, 11 Feb 2008 20:10:14 +0900 　　　鹿児島名物”かるかん”、材料を見たら、揃いそうなものばっかりだったんで、　　　初めての挑戦。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考にした本のレシピは、卵白を半分しか使わない、　　　で、いつものごとく倍量にして流し缶にいれて、蒸し器で２５分蒸してみました。　　　（本は、レンジでチンしてあった。）　　　今回のご試食は近所の奥様方、ひとくち食べて、　　　「ひゃ～、ホントにかるかんの味がする。」と好感触。　　　甘党のコドモ２（長男）にはツボだったようで、寝る前にもつまんでました。　　　よく食べる”かるかん”より弾力があり、あっさりしてます。　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　昨日、温泉に行った帰り、　　　玉名市民会館で催されていた木工展をちょろっとのぞいてきました。　　　あこがれのイチョウのまな板を発見。　　　いろんなサイズが置いてあり、その中に大きめなのに手にしっくりくる１枚が・・・・。　　　でもいいお値段。　　　「半額にしますよ。」の言葉に心が揺らぐどころか、即効お買い上げ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、この新品のまな板のあとに、今まで使っていたまな板を見たら、　　　「うげっ、・・・。」　　　靴屋に行って、気に入った靴を試しばきしてるとき、　　　何気に自分の脱いだ靴を見たら、　　　「うげっ！」となったときと同じ。　　　つくづく”慣れ”とは、コワいものです。　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e66662.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e66662.html おいしい話 Mon, 04 Feb 2008 22:36:34 +0900 　　たくさん作って冷凍していた苺のピュレ。　　生クリームに混ぜて苺クリームのロールケーキを作りました。　　　　　　　　　　　　　　　けっこうきれいに巻けたのに、やってしまいました。　　”の”の字が逆巻き。写真を撮るとき、反対側の断面を写せばよかった・・・。　　なんだか、落ち着かない・・・。ワタシだけ？　　で、今回おもったこと。　　ロールケーキはよく作るんで、中に巻き込む生クリームには、　　アレンジしていろいろ加えることが多いんですが、　　そうすると大抵クリームがやわらかくなるんで、巻きにくくなることが多い。　　ゆであずきとか、マロンクリーム、チョコクリームなど。　　しかし、苺のピュレはまったく逆。　　加えた途端にクリームがしっかりしてきて、とても巻きやすい。　　　　　　　　なぜ？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、またもやコドモ２から教えられました。　　「クリームを泡立てるとき、苺ジャムをちょこっと入れるとよく泡立つんだって。　　テレビで言ってたよ。」　　たぶん、同じ理屈だろうと思います。ちなみになぜそうなるのかまでは、　　コドモ２も覚えてませんでした。　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　　　　　　　　　　　　　今日のいただきもの。　　　　　　　　　　　　　　　皮がとっても甘いきんかん。　　　　　　　　　　　　　　　生まれて初めて、生のきんかんの皮まるかじり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e66014.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e66014.html おいしい話 Tue, 29 Jan 2008 20:21:33 +0900 　　冬だから寒いのはあたり前。　　でも、寒い。　　そんな寒い週末のおやつは、冬季限定生チョコ。　　　　　　　　　　　　　　写真で見ると、でかっ。　　まるで、羊かん。　　でも実物は、麻雀パイぐらいの大きさです。（奥のようじと比較してみてください。）　　コレも作ってる途中で怖くなるお菓子のひとつ・・・チョコたっぷり刻んで、水あめ混ぜて、　　生クリームも入れて、ココアまぶして、・・・メタボ道まっしぐら。　　でもコレつまみながらコーヒー飲んだときには、寒いのもたまにはいいかなって　　気分になります。　　こっちは、ダンナのお楽しみ、今季２度目のベーコン作り。　　　　　　　　　　　　　　　豚バラ肉を、スパイスに漬け込んで（配合は企業秘密）、１週間。　　水にさらして、スパイスを落として、じっくり燻製すれば、できあがり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こっちもメタボまっしぐら。　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e65696.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e65696.html おいしい話 Sat, 26 Jan 2008 22:16:20 +0900 　　　なんか、ひと昔前の小説のようなタイトルになってしまいました。　　　前回、色粉がきつすぎて、イメージどおりにならなかった和菓子”浮島”に再度挑戦。　　　　　　　　　　　　　　赤の色粉にちょっと黄色も加えて、オレンジに近い色に調節。　　　（今日は天気が悪く、室内灯をつけて写真撮影したんで　　　　実物とは、微妙に色合いが違います。）　　　今まで、パスタポットの蒸し器を利用していたので、　　　火の通りにムラがあったけど、　　　今回は、ちゃんと蒸し器を使ったので、本の時間通りの蒸し時間で　　　きちんとできて、びっくり。　　　やっぱり道具選びは大事だなぁ、と。　　　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋　　　今日は、ランチに行きました。　　　”織庵”さんにも行って、自分用のお湯飲みを購入。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほっこりした丸みと、和でも洋でもいけそうなところがお気に入り。　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e65279.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e65279.html おいしい話 Tue, 22 Jan 2008 17:52:11 +0900 　　　　今日の夕食、サラダ巻き、鉄火巻き、納豆巻き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダンナが飲み会なのでこんな献立に。　　　　（鉄火巻きがあるのがポイント。）　　　　今日はコドモ１がお米を洗って、お味噌汁も作ってくれたので、　　　　かなりラクチン、もちろんのり巻きも手伝ってもらいました。　　　　で、なぜのり巻きかというと、新海苔をいただいたから。　　　　ココ、宇土に住むようになって明らかによく食べるようになった食材、海苔　　　　ありがたいことに、毎年この季節いただいてます。　　　　それまで、海苔の旬なんて意識したことがなかったので、　　　　「新海苔ができたけんね～。」といただいたときは、とても新鮮な感激でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今期は、海苔のできもとてもいいそうです。　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e64937.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e64937.html おいしい話 Fri, 18 Jan 2008 21:46:46 +0900 　　今日のパン教室では、ポテトフランスを焼きました。　　ソフトフランスタイプの生地に、じゃがいもとチーズの角切りを包み込んで　　焼き上げています。　　じゃがいもは、実家からもらったもの。　　仕上げにちらしたパセリは、庭に植えているもの。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今、家庭菜園は緑でいっぱい。葉物がすくすく（ダンナが育ててるんですけどね。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水菜、小松菜、春菊、ブロッコリー、チンゲン菜・・・・などなど。　　友人が今年の目標をたてているのを見習って、ワタシも目標をたてました。　　あらゆる意味で、　　”食にこだわる。”ということで。　　それでは、がんばります！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e64589.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e64589.html おいしい話 Tue, 15 Jan 2008 19:13:43 +0900