http://ukiuki.otemo-yan.net 　宇土でクチコミでパンを教えてます。できたてのほかほかパンは最高のぜいたく！　こちらのブログでは、教室の様子を中心にぼちぼちアップしていきます。　 ja Fri, 16 Feb 2007 10:19:28 +0900 Mon, 10 Dec 2007 16:42:34 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 　　先日作った生チョコについて問い合わせがあったので、　　レシピを。　　　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　　・製菓用チョコ　　　　２００ｇ（刻んでおく）　　　　　　　・生クリーム　　　　　１００ｃｃ　　　　　　　・水あめ　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・ココア（無糖）　　　　　１．生クリームと水あめを混ぜて鍋に入れ、沸騰後、すぐに火を止める。　　　　　２．火からはずして、刻んだチョコを入れて静かに混ぜる。　　　　　３．オーブンシートを敷いたパッド（１８×２２ｃｍ前後）に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　４．冷蔵庫から取り出し、切り分けてココアをまぶす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　けっこう簡単です。　　　　　　　　ワタシは生クリームが余るのがイヤなので、この倍量で作ることも、お～こわっ。　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e66217.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e66217.html レシピ Thu, 31 Jan 2008 18:58:15 +0900 　　　ひき続きお芋ネタ。　　　　　昨日は、春巻きだったので、その前にお芋を素揚げして作ってみました。　　　　　　　　　　　　お芋のミルクかりんとう　　　　＜材料＞　　　　　　　　　・さつま芋　　　　　２個ぐらい　　　　　　　　　・黒ごま　　　　　　適量　　　　　　　　　・粉糖　　　　　　　大さじ３～４ぐらい　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　　小さじ１ぐらい　　　　　　　　１、お芋は２ｃｍ角に切り、水にさらした後、水気をよく切って素揚げする。　　　　　　　　２、ボールに粉糖をいれ、牛乳を少しづつ加えて混ぜて、アイシングを作る。　　　　　　　　　　（湿度などの条件で固まり具合が変わるので、様子を見ながらまぜてください。）　　　　　　　　　　　　　　　固すぎるかなと思うぐらいでＯＫ。　　　　　　　　　　　　　　　　３、ボールにあら熱のとれたお芋と黒ゴマを入れ、木べらを使ってあえる。　　　　　　　　時間がたつと、湿気でべたついてくるので、あんまりたくさん一度に作らないほうが無難。　　　　　　　　オトナもコドモもやめられない、とまらないおいしさです。　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e55486.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e55486.html レシピ Thu, 25 Oct 2007 16:51:38 +0900 　　　最近、スーパーでよく見るいちじく、コンポート　にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　　　　　・いちじく　　　　　　　　７～８個　　　　　　　　　　・グラニュー糖　　　　　１００ｇ　　　　　　　　　　・レモン汁　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　１、鍋に水２カップを入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。　　　　　　　　　　２、沸騰したら、皮をむいたいちじくを入れ、落しぶたをして、弱火で　　　　　　　　　　　　約１０分煮る。　　　　　　　　　　３、火を止めレモン汁を加え、あら熱をとった後冷蔵庫で冷やす。　　　　　　　いろいろレシピを調べると、赤ワインやシナモンスティックをいれるものが。　　　　　　　風味づけをすると味がはっきりするのかなぁと思い、今回はたまたまあった　　　　　　バニラビーンズをさやごと加えてみました。　　　　　　　写真の小さい黒い粒は、バニラの粒です。　　　　　　　コドモたちには、いろいろ説明すると、かえって敬遠しそうだったので、　　　　　　何も言わずに出してみると、　　　　　　　「うわぁ～。とっても甘くていいニオイがする。」と至福の表情。　　　　　　　サンコンなみの視力と、警察犬並みの嗅覚は母親ゆずりのようで・・・。 http://ukiuki.otemo-yan.net/e49690.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e49690.html レシピ Fri, 14 Sep 2007 14:13:03 +0900 　　　　先週、実家からもらってきた”かぼちゃ”　　　直径２５ｃｍはあろうかという大物でしたが、甘くておいしい！まずは、　　　　　　・スライスして焼肉に。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　・なすやピーマンと素揚げして、タレに漬け込み揚げびたし。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　・マッシュしてかぼちゃのマフィンに。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　このへんから、だんだんかぼちゃの味にあきてきたけど。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　・スタンダードに、煮物に。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　そして、限界。もう、グラタンにしても、サラダにしても、こどもは手をつけないような・・・。　　　　　　　でも、まだ1/3ぐらい残ってるし・・・、ということで、昔のレシピをひっぱり出してきて　　　　　かぼちゃのアイスにしました。　　　　　　　こうすれば、いつまでも保存ＯＫ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃアイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　　・かぼちゃ　　　　５００ｇぐらい　　　　　　　・生クリーム　　　　　　１カップ　　　　　　　　　　　　・グラニュー糖　　　　1/2 ～ 3/4カップ（かぼちゃの甘みで調節する）　　　　　　　・あれば、ラム酒　　１．かぼちゃは、一口大に切り、タネと皮を取り除く。　　　ラップしてレンジでチンした後、フォークなどを使ってマッシュする。　　２．かぼちゃのマッシュにグラニュー糖を加え、冷ましておく。　　３．生クリームをしっかりあわ立て、２のかぼちゃのマッシュを混ぜる。　　　　　　　　　　　４．容器に入れて、冷凍庫へ。ときどき冷凍庫から出し、中をかき混ぜる。　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのマッシュに、ラム酒を混ぜると、風味がアップ。　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e36034.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e36034.html レシピ Wed, 11 Jul 2007 16:39:02 +0900 　　　　　　　　先日作った、水まんじゅうのアレンジ”桃ごごろ”のレシピです。 　　　　　＜材料＞　　　　　　　　・水まんじゅうの素（露草）　　　５０ｇ　　　　　・ピーチジュース　　　　　　　　４００ｃｃ　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　・あんこ　　　　　　　　　　　　　　適量　　＜作り方＞　　　　　１．水まんじゅうの素と砂糖を混ぜ合わせる。　　　　２．１にピーチジュースをダマにならないように、　　　　　　かき混ぜながら、少しづつ加える。　　　　３．きれいに混ざったら鍋に入れ、中火にかける。　　　　　　煮立ったら、弱火にし、しばらく練る。　　　　　　　　　４．型の１/３ほどまで水まんじゅうの生地を詰め、丸めておいたあんこを　　　　　　　　　　押し込み、さらに生地をたす。あら熱が取れた後、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わたしは、白あんを色粉でピンクに染めたものを詰めました。　　　　　　　　　ふつうのスタンダードな水まんじゅうの作り方は、粉の袋の裏に書いてあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃の缶詰をスライスしてつめたり、いろんなアレンジを楽しんでください。　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e34638.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e34638.html レシピ Wed, 04 Jul 2007 14:44:00 +0900 　　　 　いちごのババロア、きなこプリンに続くゼラチンレシピ第３弾。　　 　ゆるゆるミルクゼリーです。　 　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　６５０ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　・生クリーム　　　　　１００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　　　　　　　・粉ゼラチン　　　　　　１０ｇ　　　　　　　　　　飾り用にラズベリー、ブルーベリーなど。　　　　　　　粉ゼラチンは、水大さじ４でふやかしておく。　　　　　　＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　１．なべに牛乳２００ｃｃと砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め　　　　　　　　　　ゼラチンを加えて溶かす。　　　　　　　　２．１に残りの牛乳を加えて、あら熱をとり、なべ底を氷水に当てながら　　　　　　　　　　混ぜる。とろみがついたら生クリームを加える。　　　　　　　　３．型にいれ、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　　　ゆるゆるなので型にいれたままどうぞ。　　　　　　こどもの時、親戚の集まりとかでよく出ていた、ミドリやピンクの寒天。　　　　　わたしは、あれがとても苦手でした。　　　　　　おとなになってもトラウマであんまり好んでゼリーを食べようとは思わず・・・。　　　　　　ところがこどもは、案外ゼリー好き。　　　　　そこでゆるゆるにして自分好みにアレンジ。何とかトラウマ克服です。　　　　　ラズベリーやブルーベリーをトッピングしておしゃれにしてみて下さい。　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e30053.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e30053.html レシピ Mon, 11 Jun 2007 14:18:00 +0900 　　ひさびさのレシピの更新です。暑いときにパワーが出そうなおやつ。　　　　　　　　　　　　　　きなこプリン　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　　５００ｃｃ　　　　　　・生クリーム　　　　　　１００ｃｃ　　　　　　・粉ゼラチン　　　　　　大さじ１　　　　　　・きなこ　　　　　　　　　大さじ８　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　１．粉ゼラチンは水大さじ３に入れてふやかしておく。　　　　　　　　　　　　　　２．牛乳を沸騰直前まであたため、砂糖を煮溶かして火からおろす。　　　　　　　　　　　　　　３．２にきなこをふるいながら加え、ゼラチンも加える。　　　　　　　　　　　　　　４．３を氷水で冷やしながら、とろみをつけ、とろみがついたら　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを加える。　　　　　　　　　　　　　　５．冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　　少し、味にクセはありますが、我が家のこどもは大好物です。　　　　　　　　きなこと牛乳という組み合わせ、体にもよさそうな気が・・・・。　　　　　　　　ポイントは、必ずとろみがついてから生クリームを加えること。　　　　　　　そうしないと、きなこが沈んで分離します。　　　　　　　　　　以前紹介した黒みつをかけると、さらにおいしく。　　　　　　　　　　（クリックすると、レシピのブログが開きます。）　　　　　　　　　こどもの時は苦手だった黒砂糖、最近は小さい塊をガリガリかじることも。　　　　　　　　そこで気づいたのですが、黒砂糖っていろんな味があるんですね。　　　　　　　　　それも甘いだけでなく、ちょっとしょっぱいやつも。　　　　　　　　　よく見たら袋の裏に、”黒砂糖は自然食品ですので、産地や製造年により　　　　　　　　味に苦味が出たり、少ししょっぱくなることもあります”と注意書きが。　　　　　　　　　　う～ん、黒砂糖の世界も奥が深そうです。　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e27042.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e27042.html レシピ Sun, 27 May 2007 15:39:35 +0900 　　　　　　　　　　　　まだまだ続く、いちご１パックをいかに満足して食べきるか作戦　　　　　　　今日は、１パック２８０円のいちごでババロアを作りました。　　　　　本を見て作ったのですが、材料を無駄が出ないようにアレンジ。　　　　　こどもは喜んで食べたので、まぁ、成功といったところでしょうか。　　　＜材料＞（プリンカップ約７～８個分）　　　　　　・いちご１パック　　・牛乳　１５０ｃｃ　　・砂糖　８０ｇ　　・ホイップクリーム　１５０ｃｃ　　　　　 ・粉ゼラチン　　１０ｇ　　　・水　　９０ｃｃ　　１．　ゼラチンを分量の水でふやかしておく。　　２．　牛乳に砂糖を入れて火にかけ、１のゼラチンを　　　　　入れ煮溶かし、あら熱をとっておく。　　３．　いちごをミキサーにかけ、２の牛乳も混ぜる。　　４．　３をボール等にいれ、底を氷水で冷やしながら、　　　　　とろみがつくまで混ぜる。　　５．　ホイップクリームを４に加え、器に分けて冷やす。　　　　　　ホイップクリームは、１パック２００ｃｃ入りなので、ババロアに使った残りの５０ｃｃに　　　　　砂糖を少し加えて、泡立てて盛り付けに使ってます。　　　　　　いちごも２個ぐらい取り分けておいて、飾りにするといいです。 http://ukiuki.otemo-yan.net/e19379.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e19379.html レシピ Thu, 19 Apr 2007 20:35:48 +0900 　　　　　春休みのお昼ごはんにいかがでしょう。　　　　　　　　　　＜材料＞　　・薄力粉 　２００ｇ　　　　　　　　　　・砂糖　　　１００ｇ　　　　　　　　　　・塩　　　　　小さじ１/２　　　　　　　　　　・ベーキングパウダー　　　　小さじ２　　　　　　　　　　・卵１コと水　　　あわせて１９０ｃｃ　　　　　　　　　　・好みで抹茶、ココア、お芋など　　＜作り方＞　１．薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを　　　　　　　　　　　　混ぜ合わせる。　　　　　　　　　　２．卵水を１に加える。　　　　　　　　　　３．３等分し、好みでそれぞれに角切りのおいも、抹茶、ココアなどを混ぜる。　　　　　　　　　　４．カップにわけ、湯気の上がった蒸し器で１５～２０分蒸す。　　　　　＜わが家遺産　　その３＞　　　　　　　　みんなに必ず「コレ、アンティーク？」　　　　　　　　　　　　　　　　ときかれる砂糖いれ。　　　　　　　　いえいえ　　　　　　　　２０年も使い続けて勝手に古くなっただけです。　　　　　　　 　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e15205.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e15205.html レシピ Fri, 30 Mar 2007 09:59:24 +0900 　　２月１８日の記事に載せた”自家製トマトソース”について問い合わせがあったので、今回は作り方を。　　　　＜材料＞　　 　・完熟トマト　　　　　　　　　　　　６～７コ　 　　・たまねぎのみじん切り　　　　　１／２コ分 　　 　・にんにくのみじん切り　　　　　　　１かけ　 　　・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２～３　 　　・好みのハーブ　　　　＜作り方＞　　　１．トマトは湯むきして、１口大に切り分ける。　　　２．フライパンにオリーブオイルをいれ、たまねぎとにんにくを　　　　いためる。　　　３．トマトを入れさらにいためた後、塩加減をととのえ、煮詰める。　　　　（途中で、ローリエ、タイムなどの好みのハーブを加える。）　　　　　＜使い方＞　　　 ジップロックに入れて冷凍してます。　　　　　　　ピザソースとして使うときは、解凍してそのまま使い、　　　　ソテーしたチキンや白身の魚のソースにする時は、　　　　コンソメキューブを少し足して、コクを出してます。　　　　パスタソースとして使用するときは、具を”ベーコンと　　　　しめじ”、”なすとウィンナー”というふうに、たんぱく質と　　　　野菜を組み合わせるとおいしいみたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庭にローリエの木を１本植えてるので、気が向いたときに、葉を摘んでぶら下げてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥した後、ビンにつめ、保存。　　ローリエの木、おすすめです。　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e14138.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e14138.html レシピ Sat, 24 Mar 2007 13:05:33 +0900 　　しばらくパン教室が休みなので、パンの材料を整理してたら、賞味期限ぎりぎりのわらび粉を発見。 　あわてて、わらびもちを作りました。　　　　わらびもちの作り方 　　　（材　料）　・わらび粉　１００ｇ　　・砂糖　　５０ｇ 　 　　　　　　　　　 ・きなこ　　1/2カップ（砂糖を好みで混ぜておく） 　　　　①　なべにわらび粉と砂糖を入れ、水５００ｃｃを 　　　　　すこしづつ加えてよく混ぜる。　　　　②　①を弱火にかけ、絶えず木べらでよくかきまわす。　　　　　沸騰後も、全体が透き通ってくるまでよくねる。　　　　③　バットにきなこをしきつめ、その中に②をひっくり返す。　　　　　さめたら、スプーンでちぎるか包丁で切り分ける。 　　　　冷ますときに、冷蔵庫に入れるととても硬くなります。　　　　　　私は、もうひとまわり大きいバットに氷水を入れ、　　　　　　その中にわらびもちの入ったバットを重ねて、　　　　　　自然に冷まします。　　　　　　黒みつをかけると、さらにおいしい。　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e11851.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e11851.html レシピ Mon, 12 Mar 2007 15:53:00 +0900 　　　サンドイッチ用に２パック買ってきたイチゴ。　はんぱに８個ほどあまりました。　これをこのまま子供の前に出すと、すぐぱくつきます。　　　　３９８円が５秒ほどでなくなった時は、ちと悲しい。・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミント提供　おとなりさん　そこでハハは牛乳かんをたして増やします。そして２日間もたせます。どうだ～。　　　　　　　　　　　　　　　　イチゴ杏仁の作り方　　　　　　　　　　（材料）　　・イチゴ　、粉寒天（４ｇ入り）１袋、牛乳１カップ、砂糖、あればレモン、　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドエッセンスなど。　　　　　　　まずは寒天　　　　　　　　　　１、なべに水１カップをいれ、粉寒天１袋を入れて、火にかけながら溶かす。　　　　　　　　　　２、完全に溶けたところで砂糖３５gを加えて混ぜる。　　　　　　　　　　３、砂糖が溶けたら、牛乳１カップを加え、火からおろし、アーモンドエッセンスをふる。　　　　　　　　　　４、バットに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　　　　　　　　　　次はシロップ　　　　　　　　　　　　水２５０ccと砂糖５０gを火にかけ、砂糖が溶けたら、　　　　　　　　　　　　火からおろし、さめたらレモンを少々しぼるだけ。　　　　　　　　　　この２つを合体させて、できあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　柳川のさげもん。ひなまつりの飾りです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://ukiuki.otemo-yan.net/e9861.html http://ukiuki.otemo-yan.net/e9861.html レシピ Fri, 02 Mar 2007 16:06:16 +0900