うきうきマルシェ

　　　今日は、昨年の４月からきていらっしゃる生徒さんの１８回目のパン教室でした。

　　　　　　　　　　　　　　　が

　　　ワタシがおしゃべりに夢中になりすぎて、写真を撮るのを忘れていました。
　　　う～、すみません。

　　　ちゃんとパンは作りましたので、以前作った時の写真を使ってご紹介。

　　　　　　　　　　

　　　まずは、イングリッシュ・マフィンをおさらい、
　　　今日は、ベーコンと目玉焼きをはさんで試食、この写真よりもっとたっぷりレタスもはさみました。

　　　つぎは、焼きたてのあまい香りがたまらない、”チョコチップスイート”
　　　こちらも以前作った時の写真で紹介。

　　　　　　　　　　

　　　しぼり金を使ってゆる～いクッキー生地を、パンの上にのばし、チョコチップをちらした、
　　　メロンパンよりさらにふわふわなパン。

　　　１２月は、パン教室はクリスマスメニュー、写真撮り忘れないよう気をつけます！　　　  

　　　　雨の降る本日のお昼は、昨日の夜焼いたベーグル。

　　　　いつもハムやチーズといったワンパターンの具になりがちなので、
　　　　今日は、ＢＡＧＬＥ＆ＢＡＧＬＥを参考にひとひねりしてみました。

　　　　　



　　　エビとたまねぎとアボガドディップ入り、
　　　こっちはオトナバージョン。
　　　かぶりつくと、ディップがにゅっとはみ出て食べにくかったけど、おいしかった～。



　　　　　

　　　こっちは、コドモバージョン。
　　　下ゆでしたポテトをコンビーフで炒め、ウスターソースで味付け。
　　　かなり気に入ったようで、２個ずつ食べてました。


　　　自家製酵母（レーズン酵母＋りんご酵母）でベーグルは作っているのですが、
　　　イーストの感覚で分割して成形すると、思ったよりできあがりがいつも小さめ。

　　　で、小さいからとふたつ食べると、おなかには意外にずっしり、
　　　雨もやんだことだし、ちょっとそのへん、走ってきます！


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　　　よく自家製酵母について、お問い合わせをいただきます。
　　　うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください。）
　　　に詳細は載せておりますので、あわせてご覧ください。　　  

　　　あっという間に年末、年末と言えばクリスマス、
　　　ゆる～いパン教室ですが、クリスマスメニューを毎年考案してます。

　　　基本編を受講中の方には、アップルリースとグラタンパンを、
　　　そして、上級編まで進んでいらしゃる方には、こんな感じで・・・・。

　　　

　　　　

　　　卵も牛乳もたっぷり入ったリッチな生地で作ったブリオッシュに、
　　　ホワイトチョコでコーティングした”ホワイトブリオッシュ”

　　　そしてトマトの水煮缶を使って、ソースから手作りしたピザ。
　　　王道ですが、１枚ずつお持ち帰りも楽しいかなと。


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　　　ちなみにホワイトブリオッシュのほうは、
　　　さらに小さめに作ったものをこんなふうにデコレーションして試食する予定です。

　　　　　　　　　　　　　

　　　ホワイトチョコのコーティングを利用して、ツリー型に積み上げて
　　　さらに上から、あられ糖をちらしてみました。

　　　　　　　　　お楽しみに  

　　今日は、昨年の４月から来ていらっしゃる生徒さんの１７回目のパン教室でした。

　　まずはワタシも大好きなパン、イングリッシュ・マフィン。
　　ハム、チーズ、レタスをはさんで試食です。


　　　　　　　　　　　　


　　ここでレタスをはさむコツをひとつ、
　　食べやすい大きさにちぎって、はさみがちですが、
　　実は、１枚をまるごと手でぐしゃっとつぶしてはさんだほうが、
　　はさみやすい上、食感もシャキシャキ。
　　このコツ、夏に行った佐世保で佐世保バーガーを作る店員さんの
　　手つきをじっと見ていて発見しました。
　　ぜひ、お試しください。


　　　　　　　　　　　　


　　　”ごまカスタードパン”もおさらい。

　　　クリームも飛び出ず、きれいに焼けました。
　
　　　　　　　　　　　　  

　　　　今年、自分に課したノルマ、
　　　　毎月ひとつパンのレシピを考える！だったはずですが、
　　　　最近ちょっとこなしてなくて・・・。

　　　　ガツンとふたつ試作してみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　”アップルカスタード”

　　　　バターと砂糖が多めのリッチな生地にゆるいカスタードをのせ、
　　　　スライスしたリンゴをトッピング。

　　　　焼きたてはカスタードがゆるゆるでおいしかったけど、
　　　　冷めると、ちょっと物足りなくなってしまいました。

　　　　あとひと工夫の必要あり。

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　”アップルティーロール”

　　　　おいしいリンゴの紅茶をいただいたので、
　　　　パン生地に茶葉を混ぜ、さらにミルクティーで仕込んでます。

　　　　リンゴの甘煮を中に詰めましたが、
　　　　最初は、そのまま二つ折りにしたら、見事に閉じ目からとび出ました。

　　　　で、2度目は編みこみにして、アーモンドをトッピング、
　　　　こっちは、リンゴがうまく中におさまって成功。


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　　　　今日、うきうきマルシェのHPに、ワタシなりの自家製酵母の起こし方をアップしました。
　　　　興味のあられる方は、あわせてご覧ください。  

　　昨日は、昨年の４月から来ていらっしゃる生徒さんのパン教室１６回目でした。
　　
　　前回作った米粉ブレッドをおさらい。


　　　　　　　　　　　


　　クープがきれいに入ると、仕上がりがぐんとグレードアップ。

　　あと、中国のお菓子にヒントを得た、ゴマ入りのふわふわ生地で
　　カスタードを包み込んだ”ごまカスタード”を作りました。

　　　　　　　　　　　

　　温かいカスタードって、
　　とてもやさしい味で、案外ごまとも相性がいいんです。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　パン教室に関しましては、お気に入りに登録してある
　　　”うきうきマルシェHP”に載せております。
　　　あわせてご覧ください。
  

　　　　　パン教室を前に、材料を整理していると、でてきたもの。

　　　　　・ヨーグルト酵母（夏休みの自由研究ににコドモが作った。）
　　　　　・米粉（試作品を作った時の残り、グルテン配合済み。）
　　　
　　　　　で、このふたつ、自家製酵母と言えば、モチモチしたかみごたえ。
　　　　　米粉のパンと言えば、こちらもモチモチ。

　　　　　モチモチの粉でモチモチの酵母を使ってパンを作ったら、
　　　　　どんだけ、モチモチのパンができるか・・・試してみたくなりました。

　　　　　どうせ作るなら、モチモチが特徴のパンがいい。
　　　　　ベーグルにしようかと思ったけど、米粉なら和風のおかずに合うマフィンも
　　　　　いけるかもということで、できたのがこれ。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　米粉だけでは、ふくらみが心配だったので、
　　　　　強力粉もブレンドし、酵母もヨーグルト酵母とレーズン酵母を配合して使ってます。

　　　　　４時間かけて、発酵した時はこんな感じでした。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　粒々は、酵母を起こすときに使った全粒粉のなごり、
　　　　　最初は、なかなか発酵せず、失敗か？と思ったけど、後半の追い上げがすごかった。

　　　　　お味は・・・砂糖は少ししか入れてないのに、かむと、あとでじわっ～と甘味が。
　　　　　おいしいごはんの甘味に近いかも。

　　　　　モチモチ感も、強すぎずいい具合で、具をはさんでもぱくっと食べやすそうです。
　　　　　すぐ試したくて、夕ごはんのチンジャオロースーをはさんでみると、

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コドモが「イケる！」と完食、よかった～。　　　　　
　　　　　


　　　　　  

　　教室で、しょっちゅうパンを焼いてると、感覚がちょっとずれてきて
　　自分の家族には、案外パンを作ってあげてないことが・・・・。

　　今日は、HPの写真撮影用に、桜あんぱんとポテトフランスを試作。
　　それを見た家族、
　　「ひさしぶりのあんぱんだ～。」と予想以上に喜んで、こっちがびっくり。
　　（でも、こう言ってもらえると作りがいはあります。）


　　　　　　　


　　で、ポテトフランスも作ったんですが、
　　肝心のトッピング用のパセリが手に入らず・・・、
　　しかし、グリーンがあるのとないのでは、出来上がりの写真のおいしさ度が全然違うのです。

　　で、苦肉の策、先日こさえた”ジェノベーゼソース”を焼き立てにちょん。

　　　　　　　

　　そこで、このジェノベーゼソースがとても、ポテトフランスにあうことを発見。
　　
　　もともと絞り出していたマヨネーズのおかげで、バジルの風味がまろやかになり、
　　中につめた、チーズとポテトがソースとのからみもよく、おいしい！

　　「これは広めなければなりません！」ってどこにって感じですが、
　　みなさんもぜひお試しください。
　　

　　

　　  

　　　　明日で夏休みも終わり。
　　　　うれしいような、さびしいような、でもやっぱりうれしい！

　　　　コドモ１が夏休みの自由研究の課題にヨーグルトを選びました。
　　　　温度を変えたり、砂糖の分量を変えたり、いろんな方法で日々ヨーグルトを作り続ける日々、
　　　　気がつけば、冷蔵庫の中は、微妙に味が違うヨーグルトだらけ。

　　　　で、ついでにそのヨーグルトを使って酵母エキスをつくったところ、
　　　　これが案外簡単にできあがり。

　　　　元気のいい酵母エキスだったので、そのまま粉を混ぜ込み
　　　　前種法でパンを作るところまで、コドモは研究しました。

　　　　　　　　　


　　　　　発酵いい具合、ピザとまるパンに仕上げます。

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　


　　　　　前種法なので、できたパンにもほんのりヨーグルトの風味が残っているものの、
　　　　　イチゴ酵母や甘夏酵母にくらべクセがなく、何といっても作りやすい。
　　　　　季節に関係なく、手に入るのもうれしい。


　　　　　９月からパン教室再開します。クリスマスに向けて特別メニューもすでに考案中。
　　　　　生徒のみなさん、またよろしくお願いします。
　　　　　  

　　　先日作ったブルーベリー酵母、
　　　なるべく風味を残そうと、エキスをたっぷり混ぜたら、
　　　ゆる～い酵母ができました。

　　　でも発酵力はなかなかよさそうだったので、
　　　生地にもブルーベリーを混ぜた、ブルーベリーの風味たっぷりの
　　　パンを試作。


　　　　　　　　　　　　　　


　　　冷蔵庫にあったクリームチーズも思いつきで混ぜ込んだら、
　　　かたよってしまいました。

　　　生地に混ぜたブルーベリーが自家製だったためか、
　　　結構酸っぱかったようで、パンの甘味がいまいち、
　　　めげずにブルーベリージャムをつけて食べると、相乗効果か
　　　めちゃくちゃブルーベリーの風味が強くなります。


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　　　ゆるい酵母だったので、
　　　こんなものも試してみたら、いちおう形にはなったのですが、

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　ものすごい歯ごたえ、
　　　でも噛めば噛むほど味が出る、スルメのようなワッフル。

　　　コドモたちには、不評かと思いきや、
　　　知らぬ間にたいらげていて、オトナは、ほとんどのさらずじまい。

　　　コドモの嗜好ってわかりやすいかと思いきや、案外奥が深いものです。
　　　

  

　　　　　　もともと自家製酵母にはまったきっかけは、
　　　　　　おいしい自家製酵母のベーグルをいただいたから。

　　　　　　どうしても自分でも作ってみたくなり、自家製酵母作りを始めて４ヶ月、
　　　　　　最初は、失敗の連続だったエキス作りも、慣れてきたのか、
　　　　　　レーズン酵母ならいつも起こせるようになってきました。

　　　　　　で、酵母作りに慣れたら作ってみたのが、きっかけとなったベーグル。

　　　　　　作ってみましたよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　今朝の朝ごはんに、
　　　　　　生ハムとオニオンスライスとクリームチーズをはさんでいだだきました。

　　　　　　見た目は満足、食感ももっちりだけど、もうちょっと自家製酵母らしい滋味深い味が欲しい。
　　　　　　砂糖の分量や、粉の種類を変えてオリジナルのベーグルづくりにもっと
　　　　　　励んでみます。


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　　　　　　今までで作ったエキスの中の一番の豪華版、
　　　　　　ブルーベリーの酵母エキス。

　　　　　　いちごと同じで、きれいな色が出たものの、できたパンにはそれほどブルーベリーの
　　　　　　香りは残りませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　最近よく自家製酵母について、お問い合わせをいただきます。
　　　　　　うきうきマルシェのホームページに詳細は載せておりますので、あわせてご覧ください。
　　　　　　

　　　　　　  

　　　昨年の４月から来てらっしゃる生徒さんの１５回目のパン教室でした。

　　　ウチの教室もこども達と同じく、明日から夏休みです。
　　　しばらくお休みになる焦りからか、おしゃべりに話がさき、写真をとるのを
　　　すっかり忘れておりました。

　　　とりあえず、出来上がりの写真だけ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　前回成型に苦労したお総菜パンをおさらいし、米粉のパンも焼きました。

　　　バスケット型に編みこんだお総菜パンの中身は、コロッケの具、
　　　けっこうお腹にたまります。



　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　おまけ。

　　　　うちに来る生徒さんたちから、よく質問を受けるグッズをふたつ紹介。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　野菜の水切り器と、キッチンペーパー。
　　　　野菜の水切りは、結構いつも購入しようか悩んでる人が多いようですが、
　　　　教室でサンドイッチの具の水切りをして、気に入って購入されるようです。

　　　　まさに”百聞は一見にしかず！”、ちなみに無印良品にあります。

　　　　キッチンペーパーは、写真ではわかりにくいけど、無漂白タイプなので、
　　　　ナチュラルなベージュ、真っ白いタイプよりも割高だけど、
　　　　こっちにパンをのせたほうが、俄然おいしく見え、
　　　　ちょっとしたラッピングにも使えて便利、普通にスーパーにあります。

　　　　このふたつは、よく聞かれるのでまとめてお答えしました。
　　　　どちらも便利ですよ～。って、ワタシは怪しいまわし者ではありませんので、ご安心を。  

　　　　　いつも材料を取り寄せているネットショップのクオカ。

　　　　　最近は冷凍パン生地も販売されてます。
　　　　　そのレシピ集に載っていたコアラのパンがかわいい♪

　　　　　いちおう、パン教室をやっている立場として、冷凍ではなく
　　　　　オリジナルで生地を作ってできないかと試作しました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　シンプルな顔立ちなので、パーツの配置が命！

　　　　　ちょっとずれると、こんな無愛想なコアラも・・・。
　　　　　（こういうのは、たいがいワタシが食べることになる。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　中身は、あんこかカスタードで悩みましたが、
　　　　　どっちもピンとこない、で、結局白あんでしっくりきました。

　　　　　いちおう、耳の中にもちっちゃなあんこいり。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く前は、こんなに色白なのです。  

　　　　チョコレートロールケーキを焼きました。
　　　　当然、まるごと１本できるんで、
　　　　切り分ける前に、どれくらい食べるかコドモ２（長男）に聞いたところ、
　　　　一言、

　　　　「肉厚」という答え。

　　　　ご要望にお答えして、許せる範囲で肉厚に切り、
　　　　あまりにも頑丈そうだったので、立ててみてついでに、記念撮影。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　ロールケーキには到底見えないショット、
　　　　立派にそびえ立ちました。


　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　最近、自家製酵母の記事を書いてないんで、
　　　　「ひょっとして、もうとっくにあきたのでは？」
　　　　と思われてるかもしれませんが、
　　　　（ホームページではぼちぼち更新してます。）

　　　　あいかわらず、酵母病は続いてます。
　　　　ただ、なかなか思い通りのパンが焼けず、スランプ状態でした。

　　　　しかし、今日はひさしぶりに成功。うれしいんでブログにアップします。


　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　高橋雅子さんのレシピをアレンジして、
　　　　ライ麦パンに甘夏ピールをたっぷり混ぜ込んで焼いてみました。
　　　　酵母はレーズン酵母を使用、ピールはお友達にいただいた甘夏で作ってます。

　　　　素朴なパン生地に、甘夏の香りがふんわり漂うほのかに甘いパンになりました。

　　　　おいしかったです。

　　　　  

　　　今日は、昨年の４月から来ていらっしゃる生徒さんの１３回目のパン教室。

　　　レッスンには入ってないけど、無塩バターが手に入ったので、スコーンも作りました。


　　　　　　　　　　　　


　　　パセリ風味とチョコチップ入りの２種類、
　　　オーブンからバターの風味がただよってくるのは久しぶりです。

　　　コロッケの具をパンに包んだおそうざいパンにも挑戦。


　　　　　　　　　　　　

　　　バスケット型に成型して、ちょっとグレードアップ。
　　　前回焼いたレーズンブレッドもおさらいしました
　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンがフル稼働の今日のパン教室、暑くなくてよかった～。


　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　　　　　最近パンや教室に関するメールをよくいただきます。
　　　　　　少しでも参考になればと、かねてから準備していたホームページを開設しました。

　　　　　　内容はまだ不十分ですが、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。

　　　　　　　　　　うきうきマルシェＨＰ（←クリックしてください）

　　　　　　　　　　お気に入りの”うきうきマルシェＨＰ”からもごらんになれます。


　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　昨日は、”はな阿蘇美”にバラを見に行ってきました。

　　　　温室の中のバラは、こんな感じで今が見ごろ。


　　　　　　　　　

　　　　雨に打たれることのないバラたちは、花びらの色もとても鮮やかです。

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　屋外のバラたちは、つぼみはたくさんついているものの、
　　　　満開はあと１週間ぐらい後かな・・・という感じでした。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　実は昨日は、たまたま雑誌の「犬吉猫吉」の撮影会が行われていて、
　　　　園内にはペットショップにいるような立派な犬を連れた方がたくさん、
　　　　ハスキー、ラブラドール、ダルメシアン、ウエルシュコーギー、パピヨンなどなど。

　　　　家族連れであることを武器に、しれっと撮影の列の中をウロウロ、
　　　　みなさん、お手入ればっちり！小物でおしゃれ度もアップされてて、
　　　　世界のワンちゃんショーよりもいろんな種類の犬をみることができました。

　　　　でもびっくりしたのは、その撮影風景、
　　　　人間のお子ちゃまだったら、アンパンマンの人形がカメラの横でユラユラされるところ、
　　　　犬の撮影の場合は、なんと

　　　　「うぉ～、うぉ～」　という奇声。
　　　　しかもカメラマン自ら、声を振り絞って叫んでらっしゃいました。
　　　　
　　　　あんな声出したら、犬はびびりそうだけど、
　　　　よく考えたら、犬の笑顔を撮影することなんてできないから、　
　　　　ひたすらじっとさせるために、今まで聞いたこともないような
　　　　うめき声をきかせてるのでは？と勝手に納得してしまいました。
　　　　（真実をご存知の方は、コメントください。）

　　　　これから、ペットの写真を見る目が変わりそうです、実はびびって、かたまってる写真なのかも。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　高橋雅子さんのレシピを参考にして、
　　　　　いちご酵母でくるみのリュスティックに挑戦。


　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　いちご酵母を使ったので、発酵時間はながくかかったものの、
　　　　　できたパンには、かなり独特の風味が残りました。

　　　　　酸味があり、少々クセはあるものの
　　　　　クルミ入りのチーズのような風味。


　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　またまた買ってしまった、自家製酵母の本、
　　　　　いろいろ調べると、酵母エキスの作り方は大差がないものの、
　　　　　酵母の起こし方については、これまで買った本はみんな微妙にやり方が違い、
　　　　　筆者がそれぞれ独自の方法を編み出されてるようで・・・・。

　　　　　ということは、まだまだオリジナルの方法が工夫すれば発見できるのでは！

　　　　　これからはワタシなりにもっと簡単で失敗の少ない、
　　　　　そして保管も簡単な方法を研究していきたいと思います。

　　　　　ちょっと目標が見つかり、いい気分。


　　　　　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


　　　　　　自家製酵母のパンについては、うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください）
　　　　　　にリストアップしてます。
　　　　　　興味のある方は、そちらもごらんになられて下さい。

　　　　　　お気に入りのうきうきマルシェＨＰからも開きます。  

　　　　自家製酵母のパンの扱いにもちと慣れ、　
　　　　本のレシピを応用できるようになりました。

　　　　で、応用して作った大納言小豆入りのリング形のパン。
　　　　名づけて、”まんまる大納言”


　　　　　　　　　　　　　　　
　　　

　　　　生地が素朴なだけに、大納言の甘みが際立ってます。

　

　　　　ヘタをとったイチゴで、きれいな色の酵母エキスもできました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　おいしそ～って、飲み物ではありません。これから酵母を起こすのが楽しみ。

　　
　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　　　　自家製酵母のパンについては、うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください）
　　　　を合わせてごらんください。
　
　　　　お気に入りの、うきうきマルシェＨＰからも開きます。  

　　　今日は、昨年の４月から来ていらっしゃる生徒さんの１３回目のパン教室でした。

　　　気温も高く、パンの発酵には最高の条件、
　　　というわけで、今日は機械の力に頼らず、手ごねと自然発酵で。
　　　レーズンブレッドとポテトフランスをおさらいしました。


　　　　　　　　　　　　


　　　レーズンブレッドは、熱くてふわふわだったので、
　　　大胆に切り分けて試食。


　　　　　　　　　　　　　

　　　ウチの教室では、レーズンはいつもサルタナレーズンを使ってます。
　　　酸味は少ないけど、甘みが強くコドモたちも食べやすいようです。

　　　レーズンは苦手だったけど、これなら大丈夫とおっしゃる方も。　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　　　　　　最近パンや教室に関するメールをよくいただきます。
　　　　　　少しでも参考になればと、かねてから準備していたホームページを開設しました。

　　　　　　内容はまだ不十分ですが、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。

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　　　新しい酵母エキスができたので、
　　　古いエキスを処分しようと思ったら、プシューと元気がいい。

　　　昨日買って来た本で調べたら、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　レーズン酵母を使い、さらに水分にエキスも混ぜる方法が載っていた。
　　　で、参考にしてダブル酵母のパンを焼いてみた。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　こねた生地はいい具合、そして外出。
　　　４時間かけてゆっくり発酵。

　　　帰宅後に成型して、焼成。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　酵母の香りたっぷりのパンができました。

　　　もうちょっとクープを深く入れてもよかったかな。
　　　（実は、あまりにも伸びがよくて底が破裂しました。）


　　　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　　　　　　最近パンや教室に関するメールをよくいただきます。
　　　　　　少しでも参考になればと、かねてから準備していたホームページを開設しました。

　　　　　　内容はまだ不十分ですが、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。

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