うきうきマルシェ

　　　　　高橋雅子さんのレシピを参考にして、
　　　　　いちご酵母でくるみのリュスティックに挑戦。


　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　いちご酵母を使ったので、発酵時間はながくかかったものの、
　　　　　できたパンには、かなり独特の風味が残りました。

　　　　　酸味があり、少々クセはあるものの
　　　　　クルミ入りのチーズのような風味。


　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　またまた買ってしまった、自家製酵母の本、
　　　　　いろいろ調べると、酵母エキスの作り方は大差がないものの、
　　　　　酵母の起こし方については、これまで買った本はみんな微妙にやり方が違い、
　　　　　筆者がそれぞれ独自の方法を編み出されてるようで・・・・。

　　　　　ということは、まだまだオリジナルの方法が工夫すれば発見できるのでは！

　　　　　これからはワタシなりにもっと簡単で失敗の少ない、
　　　　　そして保管も簡単な方法を研究していきたいと思います。

　　　　　ちょっと目標が見つかり、いい気分。


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　　　　　　自家製酵母のパンについては、うきうきマルシェのホームページ（←クリックしてください）
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　　　　　　興味のある方は、そちらもごらんになられて下さい。

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