うきうきマルシェ

　　　　　　今、冷蔵庫の野菜室に、２種類の酵母を保管中。


　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　左、レーズン酵母、右、いちご酵母。

　　　　　　この間、それぞれの酵母でパンを作ったところ、
　　　　　　風味ではいちご酵母がよかったけど、発酵力は、レーズン酵母が良かったので
　　　　　　今日は、両方をブレンドしてパンを仕込んでみた。

　　　　　　割合はイチゴ酵母とレーズン酵母を２：１で。

　　　　　　バターや砂糖もそれなりに使って、配合は基本のパンと言ったところ。


　　　　　　　　　


　　　　　　　約５時間で２倍の大きさに、やはりイチゴ酵母だけを使っただけのときより早い！

　　　　
　　　　　　　で、まるめて切り込みいれて焼いてみた。


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　＜感想＞

　　　　　　　　・甘みがあり、風味も良かった。甘みは砂糖だけではなく
　　　　　　　　　酵母自体の甘みも感じられた。

　　　　　　　　・切込みを入れたにもかかわらず、パンの底が破裂した。
　　　　　　　　　自家製酵母のパンは、イーストのパンに比べ、膨らみ始めるのが遅い。
　　　　　　　　　形がきれいになるように、成型方法をを工夫する必要がありそう。


　　　　　う～ん、なかなか思い通りにいかないものです。