うきうきマルシェ

　　　　今日は、自家製酵母と向き合う日と決めていた。

　　　　というのも、しばらくスランプだったレーズン酵母が、
　　　　やっとでき、しかもとても元気なエキスがとれたから。

　　　　で、そのレーズン酵母の力を借りて、いちごの酵母エキスを作ってみたら・・・。


　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　たった２日で、イチゴの酵母エキスが完成。
　　　　１００ｇは、酵母おこしに使うとして、残りのエキスは、
　　　　イチゴの香りが活かせるよう、粉に直接混ぜて発酵させる”前種法”に利用。

　　　　＜前種法＞

　　　　昨日の夜、粉とエキスを混ぜてできた発酵種に、さらに粉を混ぜ、一次発酵。


　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　８時間発酵させるも、あんまり大きくならない、
　　　　生地の表面にガスの粒は見えるんだけど。
　　　　まぁ、ともかくやってみましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　イチゴ酵母のあんぱんのできあがり。
　　　　試食しても、失敗か成功かわからない・・・

　　　　もっとイチゴの風味、つまりイチゴ大福のような味を想像してたので、
　　　　思ったより、甘くなくて、なんだか物足りない。

　　　　生地をもうちょっと甘くして、クリームチーズをはさんでみたら、いけるかも。
　　　　
　　　　　　　　

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　　　　　こっちは、元気なレーズン酵母で作った、カンパーニュ。


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日の朝食用、楽しみ♪


　　　　　今日、ネットで自家製酵母を検索したら、
　　　　　意外にたくさんの人が挑戦されてるんでびっくり。

　　　　　もっとワタシも勉強せねばと、ちと反省しました。