うきうきマルシェ

　　　　　この季節になると、よく聞かれること・・・。

　　　　「おいもは、なんかパンに使われんやろか？」

　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　で、今日はこんなのを試作。

　　　　パンの生地にお芋を混ぜても、つぶれやすいし、かぼちゃのような鮮やかな色も出ないので、
　　　　おいものあんを作り、甘めのパン生地で包み込んでみました。

　　　　まずはお芋を蒸した後マッシュ、そのままだとモサモサするので、砂糖と牛乳を加えて練り、
　　　　丸めてお芋あんの完成。

　　　　生地は、アンパンなどに使う甘めの生地に、あんの味が引き立つように黒ゴマを混ぜました。


　　　　成型は、仕上げ発酵後に、ちょっとお芋あんがみえるようにキッチンバサミで切り込みを。


　　　　　　　お味は・・・・焼きたては、それなりにおいしかったのですが、
　　　　　　　お芋のあんの味がちょっとぼやっーと気味。



　　　　　　　そう言えば、りんごジュース風味のお芋あんをどっかのパン屋さんで買ったことが

　　　　　　　りんごの風味があんの味のアクセントになっておいしかった。
　　　　　　　
　　　　　　　今度試してみようと思います。